22 Kasım 2010 Pazartesi

Şam Tatlısı



Malzemeler:

  • 2 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için: 3 su bardağı su, 2 su bardağı şeker, limon suyu
üzeri için: fıstık



Yarım bardak yoğurda kabartma tozunu ilave edip kabarmasını bekleyin. Sonra bütün malzemeleri (derin) bir kaba alıp tahta kaşıkla iyice karıştırın. Malzeme iyice harmanlaşınca küçük bir fırın tepsisine ya da borcama yerleştirin. Katı kıvamda olduğu için yerleştirirken biraz zorlanabilirsiniz. Üstünü düzleyip fıstıkları yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derece arasında
üzeri nar gibi kızarıncaya dek yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. *Püf noktası: yanar diye korkmayın, ne kadar güzel kızarırsa, şerbeti o kadar güzel içine çekecek ve tadıda güzel olacaktır!

Şerbeti ocağa koyup kaynatmaya başlayın. Koyu kıvama gelip indirmeden hemen önce 2-3 damla limon suyu sıkıp ateşten alın, soğumaya başlasın. Pişmiş tatlıyı ikram etmek istediğiniz şekilde kesin. Şerbeti eşit olarak üzerine dökün ve tatlının üstünü başka bir tepsiyle ya da bir kapakla kapatın ki şerbeti iyice içine çeksin. Soğuduktan sonra servise hazırdır. *Püf noktası: tatlıyı bir gece buzdolabında dinlendirirseniz tadı daha da lezzetli olacaktır. Fıstık yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!


21 Kasım 2010 Pazar

Hamsi Buğulama

Malzemeler:
  • yarım kilo hamsi
  • 2 adet (sivri) biber
  • 1 adet domates
  • 1 adet soğan
  • yağ, tuz, baharat

Hamsileri bir güzel temizleyip yıkayın. Borcamın (veya fırın güveci de çok güzel olur) altını yağlayın. İnce doğranmış biberi, domatesi ve soğanı borcama yayın ve tuzlayın. İsteğe göre biraz baharatta ilave edebilirsiniz. Ayrı bir tabakta hamsileri tuzlayıp hafif yağladıktan sonra borcama sıra sıra dizin. Üzerine de soğan koyabilirsiniz. Borcamın üstünü alüminyum folyo ile kapattıktan sonra önceden ısıtılmış fırına koyup 15 dakika kadar pişirin. Balıkların iyice kızarması için folyoyu üzerinden alıp bir 5 dakika kadar daha pişirin. Limon sıkmayı unutmayın :)

Afiyet olsun!


11 Eylül 2010 Cumartesi

Meze: köz biber



Közlenmiş kırmızı biberin kabuğunu soyduktan sonra kesiyoruz. Zeytin yağı, 1-2 diş sarımsak, bir tutam maydanoz ve birkaç damla limon suyu damlatıp karıştırıyoruz. Üzerine yoğurt döküp, kızmızı pul biberle süslüyoruz. İsteğe göre biberleri yoğurtla da karıştırabilirsiniz.
Afiyet olsun!

9 Eylül 2010 Perşembe

Bayramlar Bayram Ola

Bugün bayram.. bayram bayram olmasına ama ailemden ayrı geçirdiğim ilk bayramım..
İçimde elbet bir bayram sevinci var, var elbette ama işte.. atlatması zor, anlaması daha da bir zor.. İnsan bir yolculuga cıktığı zaman bazı şeyleri göze alıyor ama.. ama almak ve onu yaşamak ve hissetmek çok farklı şeyler(miş)..

Bazı anlar zor oluyor işte, alıştığın insanlardan ve ortamlardan ayrı kalmak, uzakta olmak, uzağında olması, uzaklaşmak.. ve farklı bir hayata adım atmak.. Bugün bayram, bayramın bir sevinci var, var olmasına ama, bir de burukluğu var işte, neyse hüzünlenmenin yeri ve zamanı değil.
Bayramınız mubarek olsun!

* * *

Bayramlar Bayram Ola - 1

Güneş yükselmeden kuşluk yerine
Bir adam camiden döndü evine
Oturdu sessizce yer minderine

Kızı “Bayram” dedi, yalın ayaklı
Adam “Bayram” dedi, tam ağlamaklı..

Eli öpüldükçe içi burkuldu
Konuşmak istedi, dili tutuldu
Güç belâ ağzından bir “off! ” kurtuldu

Oğlu “Bayram” dedi, sırtı yamalı
Adam “he ya” dedi, gözü kapalı..

Düşündü kış yakın, evde odun yok
Tenekede yağ yok, çuvalda un yok
Yok yoka karışmış; tuz yok, sabun yok

Avrat “Bayram” dedi, eğdi başını
Adam “evet” dedi, sıktı dişini..

Çalışsa ne iş var, ne cepte para
Dağ oldu içinde büyüyen yara
Dikti gözlerini karşı duvara

Takvim “Bayram” dedi, silindi yazı
Adam “öyle” dedi, bağrında sızı..

Döndürse yönünü herhangi dosta
Yaralı, gariban, dul, yetim, hasta
Yıllar, aylar, günler erirken yasta

Yer-gök “Bayram” dedi, ağzını açtı
Adam “Bayram” dedi, evinden kaçtı..

Abdurrahim Karakoç

6 Eylül 2010 Pazartesi

Meze: havuç



Havuçları rendeleyip, üstüne ince doğranmış 1-2 diş sarımsak ve bir tutam maydanoz ekleyip, çok az zeytin yağı, birkaç damla limon suyu ve tuz ilave edip karıştırın. Hemen servis yapmayacaksanız üzerine yoğurt döküp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce yoğurdu karıştırıp, pul biber ile süsleyin..

Afiyet olsun!

5 Eylül 2010 Pazar

Sac kokutmak

Bugün evimizde ilk kandilimiz ve ilk defa saç kokuttuk..
Muhacirlerin 'pesmet' dedikleri hamur kızartmasını yaptık ve komşularımıza dağıttık, Allah kabul eder inşallah :)

Bugün Kadir gecesi, inşallah hayırlara vesile olur..
Kandiliniz mubarek olsun!


Pesmet

Doğrusu biz Kur'ân'ı Kadir gecesinde indirmişizdir. Kadir gecesinin ne olduğunu sen bilir misin? Kadir gecesi bin aydan hayırlıdır. Melekler ve Ruh (Cebrail)o gecede Rablerinin izniyle her türlü iş için inerler.O gece, tanyerinin ağarmasına kadar bir esenliktir."

İnnâ enzelnâhu fi leyletil kadr. Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr. Leyletülkadri hayrun min elfişehr. Tenezzelül melâiketü verruhu fiha biizni rabbihim min külli emr. Selâmün hiye hatta madla'il fecr.

Pesmet


Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 2,5 su bardağı ılık süt
  • yarım yaş maya
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • un (yaklaşık 1 kilo)
  • kızartmak için sıvı yağ
Pesmet, muhacirlere özgü bir hamur işidir. Pişi olarak da bilinir.

Maya ve şekeri karıştırıp kabarmasını bekledikten sonra unumuzun içine bir çukur açıp içine yumurtayı, tuzu ilave edelim. Ilık süt ile hamuru yedire yedire yoğuralım. Hamur kulak memesi kıvamına gelince limon büyüklüğünde bezelere ayıralım. Unlanmış bir tepsinin içine hamurları dizip, üstünü bir bezle örtüp hamurların mayalanması için yarım ile bir saat arası dinlenmeye bırakalım.

Merdane yardımıyla bezeleri daire şeklinde kalın olarak açalım. (Fazla inceltince piştiğinde kıtır kıtır oluyor, tercihinize bağlı). Hamurlara güzel bir biçim vermek için yuvarlak hamuru bıçakla 4'e bölebilirsiniz. Kızgın yağın içinde kızarıncaya kadar önlü arkalı pişirelim..
Afiyet olsun!

24 Ağustos 2010 Salı

Yalanci pizza



Malzemeler:
  • bayat pide
  • domates
  • kırmızı/yeşil biber
  • sosis
  • zeytin
  • mantar
  • salça
  • tuz ve baharat
  • beyaz ve kaşar peynir
  • zeytin yağı

Pideyi veya lavaş ekmeğini tepsiye yayalım. Pide kalın olmasın diye isterseniz ince iki parça halinde yanlamasına kesin. Bir tabağa domatesi rendeleyip, bir tatlı kaşığı salça ve zeytin yağı ekleyip, tuz ve baharatı da ilave ettikten sonra bu sosu kaşık yardımı ile ekmeğe sürün. Üzerine ince dilimlediğiniz sosisleri, biberleri, mantarları koyun. İsteğe göre beyaz peynir veya lor peyniri, sucuk, salam, zeytin de ilave edebilirsiniz. (Mantar olmadığı için bu sefer mantarsız yaptım ama mantarlı daha bir güzel oluyor). Son olarak üzerine rendelenmiş kaşarı serpip biraz da baharatla süsleyin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kaşarlar kızarınca ekmekler gevrek gevrek olur, yok fazla gevrek olmasın diyorsanız daha da erken çıkartabilirsiniz.
Pizzayı dilimledikten sonra servise hazırdır.
Afiyet olsun!

20 Ağustos 2010 Cuma

Sutlac

Malzemeler:
  • 1 litre süt
  • yarım su bardağı pirinç
  • yarım su bardağından az fazla şeker
  • çikolata
Soğuk sütü ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakalım. Ara ara karıştırmaya devam edelim. Süt kaynadıktan sonra içine pirinci ilave edelim ve iyice koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. (Sütün kaymaklanmaması, yani üzerinde zar tutmaması için karıştırmayı unutmayın)

Sütlacımızı kaselere boşaltıp soğumaya bırakalım. Oda sıcaklığında yaklaşık bir saat soğuduktan sonra dinlenmesi için bir gece boyunca buzdolabında bekletelim. Servis öncesi üzerine çikolata rendelediğiniz zaman farklı bir tat elde etmiş olacaksınız ;)
Afiyet Olsun!

Mucver

Malzemeler:
  • kabak
  • yumurta
  • un
  • tuz ve baharat
  • lor veya beyaz peynir
  • ayçiçek yağı

Kabağı bir kabın içine rendeledikten sonra yaklaşık olarak 2 yemek kaşığı kadar un sepeleyip, yumurtayı üstüne ilave edip, tuz ve baharatla tatlandıralım. İsteğe göre biraz kekik, kırmızı ve kara biber, nane olabilir. Son olarak bir yemek kaşığı kadar da peynir ekledik mi mücvere farklı bir tat verecektir. Tüm malzemeleri ekledikten sonra bir güzel karıştıralım.

Tavanın içindeki yağ parmak kalınlığını geçmesin. Kızğın yağa kaşıktan akıttığımız karışımı bir çatal yardımıyla üzerine bastırarak yaydıralım ve iki tarafı kızarıncaya kadar pişirelim.
Sarımsaklı yoğurtla ayrı bir güzel olacaktır ;)
Afiyet olsun!



31 Mart 2010 Çarşamba

Firinda cin boregi, spring rolls


Malzemeler:

  • 40 adet spring rolls, pirinç yufkası (yoksa normal yufka)
  • 100 gram börülce (fasulye)
  • 1-2 adet havuç
  • 200 gram Çin lahanası (yoksa beyaz lahana)
  • 2 adet soğan
  • 1 adet paprika biberi
  • 200-300 gram tavuk göğsü
  • 100-200 gram soya filizi
  • 1 adet küçük kabak
  • 300 gram rice vermicelli (pirinç şehriyesi)
  • Sos için: 1 bardak süt, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yağ

Evde bulunan malzemelerle doğaçlama bir sebze şöleni:
Vermicelli yarım saat kadar soğuk veya ılık suda bekletilir. Fasülye önceden haşlanır. Soğanlar ve tavuk yağda sotelenir, birkaç damla soya sosu ilave edilir. İnce doğranmış paprika, lahana, havuç da ilave edilip birkaç dakika birlikte pişirilir. Soya filizi ve fasülye de eklendikten sonra, üzerine tuz sepeleyip karıştırıldıktan sonra, tavanın altı söndürülür. Vermicelli sudan süzdürüldükten sonra sebzelere eklenir ve karıştırılır.

Dört köşe olan hamurun ortasına sebze koyduktan sonra,sigara böreği gibi sarılır. Hazır olan börekler yapışmasın diye ıslak bir bezin altında bekletilir hepsi bitene kadar.. Süt, yumurta ve yağ çırpılır, börekler iyice ıslanana kadar içine daldırılır ve fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında, 250 derecede kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra acı sosla afiyetle yenir.
Afiyet olsun!

21 Mart 2010 Pazar

yumurtalı sebzeli wok

Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 250 gram mantar
  • 1 adet kırmızı paprika biberi
  • 1 adet soğan
  • 100 gram kadar brokoli
  • birkaç dal Çin lahanası
  • birkaç dal ıspanak
  • 1 adet salatalık
  • tuz, soya sosu
  • hindistan cevizi yağı (yoksa zeytinyağı)
Tamamen doğaçlama bir yemektir.
Yağın içinde soğanları biraz soteledikten sonra küçük küçük doğradığınız brokoliyi üzerine ekleyin. Biraz su ilave edip 2-3 dakika kapağı kapalı pişirmeye devam edin
. (Sert seviyorsanız, haşlama işlemini geçebilirsiniz). Paprika ve lahanayı wok tavasına koyup, birkaç damla soya sosu ekledikten sonra yüksek ateşte pişirmeye devam edin. 3-4 dakika sonrasında ıspanak yapraklarını ve mantarları, biraz tuz ve biraz soya sosu ilave ederek pişirmeye devam edin. Soya sosunu fazla koyarsanız sebzeler iyice sulanır.

Başka bir tavada yumurtaları az yağda pişirdikten sonra, sebzelerle buluşturup, birlikte 1 dakika daha pişirin. Servis yaparken ince doğranmış salatalıkla süsleyin.

Afiyet olsun!

8 Mart 2010 Pazartesi

tarcinli kek

Malzemeler:
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek yaşığı tarçın
  • 3 yumurta
  • yarım su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 elma
  • birkaç tane kaysı
Şeker ve yumurtaları köpürünceye kadar güzelce çırpın. Süt ve yağı ilave edip, çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve 2 kaşık tarçını ilave edip, kek kıvama gelene kadar çırpın. Elmayı küp küp doğrayıp, tercihe göre birkaç parça ince doğranmış kaysı ve cevizleri (ben badem ve fındık da ilave ettım) ekleyip, karıştırın. Kek kalıbını yağlayıp unladıktan sonra harcı içine döküp, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaiık 40-45 dakika kadar pişirin.

Kekimiz soğuduktan sonra servise hazırdır. Tarçının kokusu, tadı ve rengi keki çok güzel yakışmakta. Kesinlikle tavsiye edilir. Tarifde aslında yarım bardak incir konuluyordu ama o an evde incir olmadığı için ben elma koydum. Hafif ıslak olmasını isterseniz sanırım 2 elma da konulabilinir.
Afiyet olsun!

15 Şubat 2010 Pazartesi

Spring rolls, cin boregi



Malzemeler:

  • 1 soğan
  • 1 kase soya filizi
  • 1 kase börülce fasülyesi
  • 1 pırasa
  • 1-2 havuç
  • 1 veya 2 kase beyaz lahana
  • 250 gram tavuk göğsü
  • soya sosu
  • yağ, tuz, baharat
  • spring rolls hamuru
  • ya da sigara böreği yufkası
  • rice vermicelli
Rice vermicelli, yani pirinç eriştesi her yerde bulunmuyor sanırım Türkiye'de. Bunun kullanımı sebzeleri sıkılaştırması ve yağda pişerse eğer dağılmamasını sağlıyor. Ayrıca elbette farklı bir lezzet veriyor. Börülceler geç piştiği için önceden haşlanmalı. Çin lahanası, beyaz lahanadan daha güzel yakışacaktır eğer bulabilirseniz. Sebzeleri özellikle ince ve uzun (jülyen) kesmemenizi öneririm.

Tavuk gögsünü minik minik kesip, soğan ve birkaç damla soya sosu ile yağda pişirelim. Börülce, lahana, pırasa ve havucu vok tavamızda 5 dakika kadar pişirelim. Birkaç damla soya sosu daha ilave edebilirsiniz. En son soya filizlerini ve tuzu da ekleyip 2 dakika kadar da öyle pişirdikten sonra harcı soğumaya bırakalım. Vermicelli'yi ılık su da bekletmek gerekiyor. Şişmesi için. Sıcak su hamurlaştıracaktır, onun için soğuk veya ılık su kullanmak en iyisidir.

Loempia, spring rolls hamurları normalde kare şeklinde olur, pirinç unundan yapılmıştır. Ve inceciktir. Yoksa sigara böreği yaptığınız şekilde de yapabilirsiniz. Harcın içine hazırladıysanız vermicelli'leri karıştırabilirsiniz. Hamurları su ile hafif ıslattıktan sonra hazırladığımız harç ile doldurup, bir güzel saralım. Sonra yağda pişirip afiyetle yiyelim.
Alternatif olarak yağlı sevmezseniz fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için süt, yumurta ve yağdan oluşan bir sos yapmalısınız. Aynı şekilde çin böreklerimizi hazırlayıp, fırına koymadan önce bu sosun içine daldırıp, fırın tepsisine dizmelisiniz. Daha hafif ama yine aynı lezzette olacaktır. Üstteki resim fırında pişirilmiş olandan bir görüntüdür. Bu sefer çin börekleri biraz renksiz oldu. Paprika biberi ve evde bulunan diğer sebzeleri de ilave ederek deneyebilirsiniz. Ben her defasında farklı bir karışım kullanıyorum çünkü :)
Afiyet olsun!

14 Şubat 2010 Pazar

Sweatheart'im



ADIMLA NASIL BERABERSEM!!

Adımla Nasıl Berabersem
hacet yok hatırlatmasına seni hatıraların
bir dakika bile çıkmıyorsun aklımdan
koşar gibi yürüyüşün
karanlıkta bir ışık gibi aydınlık gülüşün

hacet yok hatırlatmasına seni hatıraların
uzak uzak yıldızlarla çevrilmiş kainatın
karanlık boşluklarında akıp giderken zaman

adımla nasıl berabersem öylece beraberiz
seninle her saat seninle her dakika seninle her saniye
gönlümüz mutluluğa inanmış olmanın gururuyla rahat
koltuğumuzun altında birer dinamit gibi kellemiz
ve sonra her zaman her ölümlüye
aynı şartlar altında kısmet olmıyan
gerçekleri görmenin aydınlığı alınlarımızda

hacet yok hatırlatmasına seni hatıraların
sen bana kalbim kadar elim kadar yakınsın....

Atilla İlhan


Seni seviyorum,
nice güzel günlere canim benim, nice güzelliklere...

Gülfem Aybike


11 Şubat 2010 Perşembe

wok, sebzeli tavuk (2)



Malzemeler:
  • tavuk (200 gram)
  • mantar (200 gram)
  • pak choi (ya da ıspanak)
  • soya filizi (100 gram)
  • 1 soğan
  • 1 kırmızı paprika biberi
  • 1 havuç
  • soya sosu, yağ, tuz, baharat
Genelde yemeği hazırlamadan 1-2 saat öncesi soğanı ve tavuk gögsümü küp küp doğrayıp, biraz zeytin yağı, soya sosu ve tüz ile marine edip, dinlendirmeye bırakıyorum. Soya sosunu fazla koyarsak tavukların rengi ve tadı değişir. Fazla vaktiniz yoksa marine etmeden de direk tavaya atabilirsiniz soya sosu ile.
Tavuklar pembeleşinceye kadar pişirip, wok tavasına pak choi sebzesini, paprikayı ve havucu ilave eden, üzerine birkaç damla soya sosu da dökerseniz sulu sulu pişecektir. Soya sosu yerine istridye sosu, thai sosu veya herhangi wok sosu varsa (black bean, shitachi vesaire) tercih edebilirsniz. Ben farklı bir lezzet ve görünüm olsun diye bu sefer pak choi sebzesini seçtim ama her zaman ama her yerde bulunmuyor maalesef. Bunun yerine çin lahanası veya bir tutam ıspanak da tercih edebilirsiniz. bir 5 dakika kadar pişirdikten sonra mantarları ve soya filizlerini de ilave edip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra yemeğimiz hazırdır. Tercihen mantarlarla birlikte birkaç damla daha soya sosu dökebilirsiniz. Bu sebzelerin hafifce sulanmasını sağlayacaktır. (Fazla koymamanızı öneririm). Ek olarak, wok yemeğinin özelliği yüksek ateşte çabuk pişirmektir, ateşi kısarsanız yemekleriniz gereğinden fazla sulanır ve tadı olması gerektiği gibi olmaz.

Alt resimde garnitür olarak yanına kahverengi pirinç yapmıştım (burada zilvervlies rijst olarak geçer). Bol suda haşlanan bir pirinç türüdür. Lif oranı bildiğimiz beyaz pirince göre daha fazladır ve daha sağlıklıdır, özellikle uzak doğu sofrasına yakışır.
Afiyet olsun ^_^


Upperdog (2009)



Resmi mükemmel kılan çocuğun duruşundaki
ihtişam. Asla boyun eğmeyecek.

Sezgilerine güvenmen çok önemli.
Bu ne kadar doğru olduğunu gösteriyor.

Ben de öğrenciyim.
Norveç'lilerin davranışlarını araştırıyorum.
Norveç halkı genel anlamda kasvetli bir ruh halindeler.
İçten içe acı çekiyorlar. Ve serttirler,
aynı parklardaki heykeller gibi. Bazıları da çıplaktır.

Baba olacağım. Bir kız babası.
O minik kalbin çarpmasını duymak çok tuhaf bir his.

Bir ablam olduğunu bana neden söylemedin?
Bir ablaya yetecek kadar yer yok muydu yani?



IMDB
çeviri: Gülfem Aybike

altyazi: http://divxplanet.com/sub/m/23458/Upperdog.html
http://www.divxforevertr.com/index.php?act=subz&CODE=03&id=107703




4 Şubat 2010 Perşembe

Elmali turta - appeltaart


Malzemeler:
  • 1 kilo elma
  • 2 yumurta sarısı
  • 150 gram margarin
  • 2,5 su bardağı un
  • yarım su bardağı şeker
  • yarım paket kabartma tozu
  • yarım çay bardağı pudra şekeri
  • tarçın, limon
  • reçel (isteğe göre)
  • fındık, ceviz, badem...
Elmaları ufak ufak kesin (ben ince ve yassı küçük dilim olarak kestim. Bazıları küp olarak keser, bazıları da rendeler). Elmaları soyduktan sonra limonla sıvazlarsanız, kararmasını önlemiş olursunuz. Elmaları bir tavaya koyduktan sonra üzerine tarçın ilave edip, bir tatlı kaşığı kadar da şeker ekleyip pişirin. Biraz ekşi elma seçmenizi öneririm. Ekşi ile tarçın birleşince tadı daha hoş oluyor. Tarçın yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar olsun ama severseniz daha fazla da olabilir elbette. Hafif sulanmaya ve renk değiştirmeye başladığında söndürüp, soğutmaya bırakın.

Ayrı bir kaba un, şeker, kabartma tozu, yumurtayı ve yağı ilave edip bir güzel yoğurmaya başlayın. Hepsi güzel bir kıvama geldikten sonra yarım ile bir saat arası buzdolabında bekletin. (Ya da 10 dakika kadar buzlukta da olabilir sanırım, benim fazla zamanım olmadığından öyle yaptım). Hamurun bir kısmını (çeyreğı kadar) üst için ayrı koyun. Geri kalan hamuru merdane yardımıyla açıp, kalıbınıza güzelce yerleştirin.
Kalıbı keklerde yaptığınız gibi önce yağlayıp sonra unlarsanız turtanız piştikten sonra fazla yapışmaz. Kalıbın içindeki hamuru çatal yardımıyla delikler açın. Üzerine tercihen biraz reçel sürebilirsiniz. Elma harcını hamurun üstüne yaydıktan sonra, üzerine biraz ceviz, fındık gibi çerezler de serperseniz tadı daha da leziz olur.
Geri kalan hamuru şeritler halinde açın. (elinizde yuvarlayabilirsiniz, maalesef kopanlar oluyor). Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika arası pişirelim. Soğuduktan afiyetle yemeye hazırdır.
Afiyet olsun! ^_^


1 Şubat 2010 Pazartesi

wok, sebzeli tavuk



Malzemeler:
  • tavuk göğsü (200 gram)
  • paprika biberi (kırmızı)
  • brokoli
  • soya filizi
  • mantar
  • soğan
  • sarımsak
  • soya sosu, tuz, zeytin yağı
Tavuk gögsü küp küp doğranır, içine tercihen bir veya iki soğan ve bir veya iki diş sarımsak doğranıp, biraz yağ, tuz ve azıcık soya sosu ile karıştırılıp, bir saat kadar dinlendirilir (yemeği yapmaya acelemiz yoksa eğer). Brokoliler 3-4 dakika kadar az suda haşlanılır. (çok haşlanmış dağılır, hiç haşlanmamışsa yemeğin içinde sert kalır). Wok tavasına yağı koyup içine tavuk karışımı ekleyip pişirilir. Tavuklar pembeleşince içine brokoli ve paprika biberi eklenir ve pişirilir. Olmaya yakın mantarları ve soya filizini de ilav edip, isteğe göre biraz daha soya sosu, tuzunu ve baharat ilave edip 2 dakika kadar daha pişirilir. Yemeğimiz hazırdır. Yanına noodles veya haşlanmış pirinç yapabilirsiniz. Üzerine tat katsın diyechili sauce güzel gider.

Afiyet olsun!




24 Ocak 2010 Pazar

Firinda Balik




Malzemeler:
  • Balık
  • 2 soğan
  • 2 domates
  • paprika biberi
  • zeytin yağı
  • Salça
  • kekik, maydanoz, biberiye, tuz..
Balık olarak evde "rode poon" vardı, sanırım bir Kuzey Denizi balık türü. İngilizce olarak yanılmıyorsam gurnard olarak biliniyor. Ama başka bir balıkla da elbet yapılabilecek çok pratik bir tarif. İlk kez denedim zaten bende bugün.

Balıkla bir güzel temizlenir, yıkanır, tuzlanır ve sıra sıra bir borcama yerleştirilir. Soğan, domates ve biber küp küp doğranır, içine bir tatlı kaşığı kadar salça, isteğe göre tuz, kekik, maydanoz, biberiye ve bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı eklenir. Bir tabağın içinde hepsi güzelce karıştırılıp balıkların üstünü örtecek şekilde yayarak dökülür. Borcamın üstünü alüminyum folyo ile kapatılıp, önceden ısıtılmış fırına verilir.

20-25 dakika sonra folyoyu alıp, balığın üstündeki sosları kenara sıyırıp, tekrardan bir 10 dakika kadar fırına geri sürülür. Ve yemeğimiz hazırdır. Güzelce servis edilip, afiyetle yenir.

13 Ocak 2010 Çarşamba

blogda ki filmler

Çevirilerim hakkında ara sıra mail aldığım için ve bazı çevirdiklerimi bu blogda da tanıttığım için; tanıtım videolarıyla, çevirdiğim çarpıcı satırlarla veya şiirlerle, film hakkında açıklama veya yorumlarla.. bunların hepsini bir sayfada toplamanın iyi olacağını düşündüm, hem başkası hem de kendim aradığımda kolaylıkla bulabilelim diye.



Efter brylluppet (2006)
After the wedding - Düğünden sonra

Tummien perhosten koti (2008)
the home of the dark butterflies - Kara kelebeklerin evi

Oorlogswinter (2008)
Kış ayazında savaş - war in wintertime

Bi-mong (2008)
Dream - Rüya

99 Francs (2007)

Gake no ue no Ponyo (2008)
Ponyo on the cliff - kücük deniz kız Ponyo


Zwartboek (2006)
Black book - Kara kitap

Hakase no aishita sûshiki (2006)

Profesör ve denklemi

Jeux d'enfants (2003)
Love me if you dare - cesaretin var mı aşka

Ben X (2007)

10 Ocak 2010 Pazar

Inta Omri

Sen Benim Ömrümsün
Türkçe Tercüme

Gözlerin beni kaybettiğim günlerime döndürdü
Bana geçmişten ve onun acılarından pişman olmayı öğrettiler
Senin gözlerini görmeden benim gözlerimin gördüğü herşey boşa geçmiş bir yaşamdı
Hayatımın bu kısmını nasıl kabul ettiler?
Nurunla yaşamımın gündoğumu başladı
Senden önce yaşamımın ne kadar fazlası kaybedilmiş?

O boşa giden bir geçmişti sevgilim.
Kalbim senden önce mutluluk görmedi.
Kalbim hayatta acı ve ıstırabın tadından başka asla bir şey görmedi.
Hayatı sevmeye henüz şimdi başladım.
Ve yaşamımın benden kaçmakta olduğundan kaygılanmaya başladım
Senden önce her mutluluk için acı çekerdim

Gözlerinin ışığında onlar benim rüyalarımı buldular
Ey benim kalbimin hayatı ...sen benim hayatımdan daha değerlisin.
Neden senin aşkınla uzun bir süre önce karşılaşmadım?
Senin gözlerini görmeden benim gözlerimin gördüğü herşey boşa geçmiş bir yaşamdı.

Hayatımın bu kısmını nasıl kabul ettiler?
Işığınla, gündoğumunu başlatan hayatımsın sen benim
Harikulade geceler, muhabbet ve büyük aşk!
Uzun zaman önce kalbim seni özlemekteydi
Aşkı benimle yudun yudum tat,
Kalbimin merhameti senin kalbinin merhametini özlüyor.

Gözlerini bana o kadar yaklaştır ki, Gözlerim senin gözlerindeki yaşamda kaybolsun.
Aşkım gel ve yeter
Kaybettiğimiz şey az değil, ruhumun sevgilisi
Senin gözlerini görmeden benim, gözlerimin gördüğü herşey boşa geçmiş bir hayattı
Hayatımın bu kısmını nasıl saydılar?
Işığınla hayatımın sabahı başladı

Sen tüm günlerimden daha değerlisin
Tatlılığına beni de al
Beni evrenden uzaklaştır
Uzaklara, uzaklara
Ben ve sen uzaklara. Yalnız,

Aşkla günlerimiz aydınlanacak
Birbirimizi özleyerek geceler geçiririz
Senin sayende gündüzlerle barıştım
Senin yüzünden zamanı unuttum
Seninle acılarımı unuttum
Ve seninle sefaletimi unuttum

Gözlerin, yitirdiğim günlerime beni geri götürdü
Geçmişten ve onun acılarından pişman olmayı bana öğretti
Senin gözlerini görmeden benim gözlerimin gördüğü herşey, boşa geçmiş bir hayattı
Hayatımın bu kısmını nasıl saydılar?
Işığınla hayatımın sabahı başladı

söz:Ahmed Şefik Kamil
müzik: Muhammed Abdülvahab




nice 10'lara bir tanem :)

3 Ocak 2010 Pazar

Cevizli muffinler

Malzemeler:
  • 1 bardak şeker
  • 1 bardak süt
  • 1 bardak sıvı yağ
  • 5 yumurta
  • vanilya şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 500 gram kek unu
  • limon/portakal rendesi
Kabın içine 5 yumurta kırılıp bir bardak da şeker ilave edilip köpürünceye kadar çırpılır. Eğer aceleniz yoksa ve üşenmiyorsanız beyazı ve akını ayrı kaplara alıp, şekerini beyazla birlikte çırpıp, sarıyı da ayrı çırparsanız biraz daha kabarması gerekir. Kekin iki tane önemli püf noktası vardır. Birincisi yumurtaların çok güzel çırpılmaları, ikincisi de pişerken fazla yüksek derecede pişirilmeyip, fırın kapağının kesinlikle açılmaması. Yoksa kaparmak şu yana dursun, kek içine çökecektir.
Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra, kaba yağ ve süt de teker teker ilave edilip çırpılır. Ununu azar azar miktarda eklerkene içine vanilya şekerini ve kabartma tozunu da koynayı unutmayın. Un ile birlikte karıştırılırsa pırtılanmaz. Limon ve/veya portakal kabuğunu da rendeleyip ekstra aroma katması için harcımızın içine ekleriz. Kek hamuru kıvama gelene kadar un ilave etmeye devam edilir. Muffin kalıplarına doldurulup, üzerine cevizler konulur. Ceviz aslında benim son anda aklıma geldiği için, normalde harcın içine koyuyorum, içinden çıkması daha güzel. Üstüne konulunca da görünüşte hoş duruyor. Tabii isteğe göre ikisi de yapılabilinir.

Önceden ısıtılmış 170 derece civarı sıcaklıkta yaklaşık 35 dakika pişirilir. Eğer kullandığınız kek kalıbı derinse, pişme süresi ona göre artıyor. soğuduktan sonra servise hazır.
Afiyet olsun!

mozarella soslu makarna






Daha yeni bir tarif için buraya bakabilirsiniz:



Malzemeler:
  • makarna
  • mozarella peyniri
  • soğan
  • paprika biberi
  • 3/4 domates
  • salça, tuz, baharat
Makarna bildiğimiz usülde haşlanılır ve süzülür. İsteğe göre yarım ya da bir paket. Yani sos yarım paketlik aslında, ama az kullanırım derseniz 1 pakete de yeter elbette. Küp küp doğranmış soğan ve paprika -tercihen kırmızı, domatese o daha yakışıyor, olmazsa yanına birazda yeşil olur- o da yoksa normal sivri biber de olur - yağda sotelenir. Domatesleri de küp küp doğrayıp harcın içine ekledikten ve biraz harmanladıktan salça eklenir. Sos bol olsun diye isteğe göre yarım veya bir çay bardağı kadar kaynar su eklenir. Kapağı kapatılıp kısık ateşte şöyle bir 5 dakika kadar kaynatılır sulansın diye.

Mozarella peynirini ben dilim dilim doğramıştim ama soğuyunca peynir katılaşıyor, onun için küçük küp halinde doğrayıp tavanın içine ilave etmek daha iyi. Şöyle bir 5 dakika kadarda o pişirilir. Tabağa makarna koyup, üstüne de sosu yayıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!

1 Ocak 2010 Cuma

Firinda Mantar


Malzemeler:
  • mantar (300-400 gram)
  • kıyma (100-200 gram)
  • 1 sogan
  • 1 biber
  • salca
  • tuz ve baharat
  • mozarella peyniri
Miktarlar aşağı yukarı bu kadar.. eğer mantar artarsa tepsiye boş yerleştirebilirsiniz ve harç artarsa ekmek arasına koyup afiyetle yiyebilirsiniz :)
Sogan ve biberler yağda biraz sotelenir. Tercihe göre paprika biberi de olabilir, yeşil sivri biber de, artık evde ne varsa.. bibersiz de olabilir elbette. Kıyma ilave edilip bir güzel soganla harmanlanır. Tuz ve isteğe göre baharatlar eklenir ve rengi dönünce biraz salça ilave edilip birlikte pişirilir. (Aynı karnı yarık harcı yapar gibi diyelim). İsteğe göre domates de ilave edilir ama mantar doğasında fırında veya tavada kendinden sulandığı için fazla sulanmasın diye bu seferlik domates tercih etmedim.

Mantarları güzelce yıkayıp bir kaba aldıktan sonra biraz tuzla ovalayıp tuz yedirilir. Kaşık yardımıyla iç harç mantarların içine doldurulur ve isteğe göre bazılarının üstüne mozarella peynırı konulur. Tabii mozarella yerine kaşar peynir de yakışır, sulu isterseniz ince bir dilim domates de olur. Artan mantarları mozarellayla da doldurabilirsiniz. Hem fırında sırf tuzlu mantarda çok leziz oluyor.

Fırın tepsisine yerleştirip yüksek derecede yaklaşık bır 15 dakika pişirilir. Mantar fazla pişmeden de yenilebilen bir sebze olduğundan ve iç harç zaten pişmiş olduğundan 10-15 dakika pişmesi yeterli gelir sanırım.
Afiyet olsun!

Hos geldin 2010




2010 yılı hepiniz için umarım sağlık, sihhat ve afiyetle geçen bir yıl olur..
Hedeflerinize ulaşacağınız, geçen seneyi aratmayacak 365 gün ve onun ardından gelecek yıllar olur inşallah..

2010 bizim için çok özel bir sene olacak..
Kısmetse yüzüklerimizi sağdan sol ele trasfer edeceğiz, öyle değil mi canım?

Sana "evet" dediğim günden beri, ben eski ben değilim, her günü dolu dolu yaşıyorum. Bunun için sana teşekkür ederim.. ama senin de aynısını hissedip yaşadığını biliyorum. 2010 ortasından itibaren bu mutluluk bir kat daha artacak umarım..

2010'a seninle girmek çok güzeldi..
iyi ki varsın, iyi ki benimlesin..
Seni seviyorum :)