15 Şubat 2010 Pazartesi

Spring rolls, cin boregi



Malzemeler:

  • 1 soğan
  • 1 kase soya filizi
  • 1 kase börülce fasülyesi
  • 1 pırasa
  • 1-2 havuç
  • 1 veya 2 kase beyaz lahana
  • 250 gram tavuk göğsü
  • soya sosu
  • yağ, tuz, baharat
  • spring rolls hamuru
  • ya da sigara böreği yufkası
  • rice vermicelli
Rice vermicelli, yani pirinç eriştesi her yerde bulunmuyor sanırım Türkiye'de. Bunun kullanımı sebzeleri sıkılaştırması ve yağda pişerse eğer dağılmamasını sağlıyor. Ayrıca elbette farklı bir lezzet veriyor. Börülceler geç piştiği için önceden haşlanmalı. Çin lahanası, beyaz lahanadan daha güzel yakışacaktır eğer bulabilirseniz. Sebzeleri özellikle ince ve uzun (jülyen) kesmemenizi öneririm.

Tavuk gögsünü minik minik kesip, soğan ve birkaç damla soya sosu ile yağda pişirelim. Börülce, lahana, pırasa ve havucu vok tavamızda 5 dakika kadar pişirelim. Birkaç damla soya sosu daha ilave edebilirsiniz. En son soya filizlerini ve tuzu da ekleyip 2 dakika kadar da öyle pişirdikten sonra harcı soğumaya bırakalım. Vermicelli'yi ılık su da bekletmek gerekiyor. Şişmesi için. Sıcak su hamurlaştıracaktır, onun için soğuk veya ılık su kullanmak en iyisidir.

Loempia, spring rolls hamurları normalde kare şeklinde olur, pirinç unundan yapılmıştır. Ve inceciktir. Yoksa sigara böreği yaptığınız şekilde de yapabilirsiniz. Harcın içine hazırladıysanız vermicelli'leri karıştırabilirsiniz. Hamurları su ile hafif ıslattıktan sonra hazırladığımız harç ile doldurup, bir güzel saralım. Sonra yağda pişirip afiyetle yiyelim.
Alternatif olarak yağlı sevmezseniz fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için süt, yumurta ve yağdan oluşan bir sos yapmalısınız. Aynı şekilde çin böreklerimizi hazırlayıp, fırına koymadan önce bu sosun içine daldırıp, fırın tepsisine dizmelisiniz. Daha hafif ama yine aynı lezzette olacaktır. Üstteki resim fırında pişirilmiş olandan bir görüntüdür. Bu sefer çin börekleri biraz renksiz oldu. Paprika biberi ve evde bulunan diğer sebzeleri de ilave ederek deneyebilirsiniz. Ben her defasında farklı bir karışım kullanıyorum çünkü :)
Afiyet olsun!

14 Şubat 2010 Pazar

Sweatheart'im



ADIMLA NASIL BERABERSEM!!

Adımla Nasıl Berabersem
hacet yok hatırlatmasına seni hatıraların
bir dakika bile çıkmıyorsun aklımdan
koşar gibi yürüyüşün
karanlıkta bir ışık gibi aydınlık gülüşün

hacet yok hatırlatmasına seni hatıraların
uzak uzak yıldızlarla çevrilmiş kainatın
karanlık boşluklarında akıp giderken zaman

adımla nasıl berabersem öylece beraberiz
seninle her saat seninle her dakika seninle her saniye
gönlümüz mutluluğa inanmış olmanın gururuyla rahat
koltuğumuzun altında birer dinamit gibi kellemiz
ve sonra her zaman her ölümlüye
aynı şartlar altında kısmet olmıyan
gerçekleri görmenin aydınlığı alınlarımızda

hacet yok hatırlatmasına seni hatıraların
sen bana kalbim kadar elim kadar yakınsın....

Atilla İlhan


Seni seviyorum,
nice güzel günlere canim benim, nice güzelliklere...

Gülfem Aybike


11 Şubat 2010 Perşembe

wok, sebzeli tavuk (2)



Malzemeler:
  • tavuk (200 gram)
  • mantar (200 gram)
  • pak choi (ya da ıspanak)
  • soya filizi (100 gram)
  • 1 soğan
  • 1 kırmızı paprika biberi
  • 1 havuç
  • soya sosu, yağ, tuz, baharat
Genelde yemeği hazırlamadan 1-2 saat öncesi soğanı ve tavuk gögsümü küp küp doğrayıp, biraz zeytin yağı, soya sosu ve tüz ile marine edip, dinlendirmeye bırakıyorum. Soya sosunu fazla koyarsak tavukların rengi ve tadı değişir. Fazla vaktiniz yoksa marine etmeden de direk tavaya atabilirsiniz soya sosu ile.
Tavuklar pembeleşinceye kadar pişirip, wok tavasına pak choi sebzesini, paprikayı ve havucu ilave eden, üzerine birkaç damla soya sosu da dökerseniz sulu sulu pişecektir. Soya sosu yerine istridye sosu, thai sosu veya herhangi wok sosu varsa (black bean, shitachi vesaire) tercih edebilirsniz. Ben farklı bir lezzet ve görünüm olsun diye bu sefer pak choi sebzesini seçtim ama her zaman ama her yerde bulunmuyor maalesef. Bunun yerine çin lahanası veya bir tutam ıspanak da tercih edebilirsiniz. bir 5 dakika kadar pişirdikten sonra mantarları ve soya filizlerini de ilave edip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra yemeğimiz hazırdır. Tercihen mantarlarla birlikte birkaç damla daha soya sosu dökebilirsiniz. Bu sebzelerin hafifce sulanmasını sağlayacaktır. (Fazla koymamanızı öneririm). Ek olarak, wok yemeğinin özelliği yüksek ateşte çabuk pişirmektir, ateşi kısarsanız yemekleriniz gereğinden fazla sulanır ve tadı olması gerektiği gibi olmaz.

Alt resimde garnitür olarak yanına kahverengi pirinç yapmıştım (burada zilvervlies rijst olarak geçer). Bol suda haşlanan bir pirinç türüdür. Lif oranı bildiğimiz beyaz pirince göre daha fazladır ve daha sağlıklıdır, özellikle uzak doğu sofrasına yakışır.
Afiyet olsun ^_^


Upperdog (2009)



Resmi mükemmel kılan çocuğun duruşundaki
ihtişam. Asla boyun eğmeyecek.

Sezgilerine güvenmen çok önemli.
Bu ne kadar doğru olduğunu gösteriyor.

Ben de öğrenciyim.
Norveç'lilerin davranışlarını araştırıyorum.
Norveç halkı genel anlamda kasvetli bir ruh halindeler.
İçten içe acı çekiyorlar. Ve serttirler,
aynı parklardaki heykeller gibi. Bazıları da çıplaktır.

Baba olacağım. Bir kız babası.
O minik kalbin çarpmasını duymak çok tuhaf bir his.

Bir ablam olduğunu bana neden söylemedin?
Bir ablaya yetecek kadar yer yok muydu yani?



IMDB
çeviri: Gülfem Aybike

altyazi: http://divxplanet.com/sub/m/23458/Upperdog.html
http://www.divxforevertr.com/index.php?act=subz&CODE=03&id=107703




4 Şubat 2010 Perşembe

Elmali turta - appeltaart


Malzemeler:
  • 1 kilo elma
  • 2 yumurta sarısı
  • 150 gram margarin
  • 2,5 su bardağı un
  • yarım su bardağı şeker
  • yarım paket kabartma tozu
  • yarım çay bardağı pudra şekeri
  • tarçın, limon
  • reçel (isteğe göre)
  • fındık, ceviz, badem...
Elmaları ufak ufak kesin (ben ince ve yassı küçük dilim olarak kestim. Bazıları küp olarak keser, bazıları da rendeler). Elmaları soyduktan sonra limonla sıvazlarsanız, kararmasını önlemiş olursunuz. Elmaları bir tavaya koyduktan sonra üzerine tarçın ilave edip, bir tatlı kaşığı kadar da şeker ekleyip pişirin. Biraz ekşi elma seçmenizi öneririm. Ekşi ile tarçın birleşince tadı daha hoş oluyor. Tarçın yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar olsun ama severseniz daha fazla da olabilir elbette. Hafif sulanmaya ve renk değiştirmeye başladığında söndürüp, soğutmaya bırakın.

Ayrı bir kaba un, şeker, kabartma tozu, yumurtayı ve yağı ilave edip bir güzel yoğurmaya başlayın. Hepsi güzel bir kıvama geldikten sonra yarım ile bir saat arası buzdolabında bekletin. (Ya da 10 dakika kadar buzlukta da olabilir sanırım, benim fazla zamanım olmadığından öyle yaptım). Hamurun bir kısmını (çeyreğı kadar) üst için ayrı koyun. Geri kalan hamuru merdane yardımıyla açıp, kalıbınıza güzelce yerleştirin.
Kalıbı keklerde yaptığınız gibi önce yağlayıp sonra unlarsanız turtanız piştikten sonra fazla yapışmaz. Kalıbın içindeki hamuru çatal yardımıyla delikler açın. Üzerine tercihen biraz reçel sürebilirsiniz. Elma harcını hamurun üstüne yaydıktan sonra, üzerine biraz ceviz, fındık gibi çerezler de serperseniz tadı daha da leziz olur.
Geri kalan hamuru şeritler halinde açın. (elinizde yuvarlayabilirsiniz, maalesef kopanlar oluyor). Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika arası pişirelim. Soğuduktan afiyetle yemeye hazırdır.
Afiyet olsun! ^_^


1 Şubat 2010 Pazartesi

wok, sebzeli tavuk



Malzemeler:
  • tavuk göğsü (200 gram)
  • paprika biberi (kırmızı)
  • brokoli
  • soya filizi
  • mantar
  • soğan
  • sarımsak
  • soya sosu, tuz, zeytin yağı
Tavuk gögsü küp küp doğranır, içine tercihen bir veya iki soğan ve bir veya iki diş sarımsak doğranıp, biraz yağ, tuz ve azıcık soya sosu ile karıştırılıp, bir saat kadar dinlendirilir (yemeği yapmaya acelemiz yoksa eğer). Brokoliler 3-4 dakika kadar az suda haşlanılır. (çok haşlanmış dağılır, hiç haşlanmamışsa yemeğin içinde sert kalır). Wok tavasına yağı koyup içine tavuk karışımı ekleyip pişirilir. Tavuklar pembeleşince içine brokoli ve paprika biberi eklenir ve pişirilir. Olmaya yakın mantarları ve soya filizini de ilav edip, isteğe göre biraz daha soya sosu, tuzunu ve baharat ilave edip 2 dakika kadar daha pişirilir. Yemeğimiz hazırdır. Yanına noodles veya haşlanmış pirinç yapabilirsiniz. Üzerine tat katsın diyechili sauce güzel gider.

Afiyet olsun!