20 Aralık 2014 Cumartesi

Makarnalı Ton Balıklı Kış Salatası

Malzemeler:
  • ton balığı
  • makarna
  • mor lahana
  • beyaz lahana
  • havuç
  • marul
  • mısır
  • mayonez
  • tuz
  • zeytinyağı
  • limon


Çeyrek veya yarım paket makarnayı haşlayın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Mor lahanayı bir çorba kasesi kadar ince ince doğrayın. Tuzlayıp biraz limon sıkın ve ovuçturun. Hem yumuşayacaktır hem de rengi dönecektir. Beyaz lahanayıda bir kase kadar ince ince doğrayın. Tuz ile ovun. Yarım saat kadar beklettikten sonra iki lahanayıda sıkıp karıştırma kabına alın. Tuzlandıkları için biraz su salacaklardır. Bir havuç rendeleyin. Bir yemek kaşığı kadar mayonez ekleyin Ton balığının yarısını ekleyin, Yağını da ekleyin. Malzemeleri güzelce harmanlayın. 3-4 dal marulu doğrayın ve bir miktar limon sıkın, tuzlayın ve hafiften karıştırın. 

Servis tabağının ortasına salalatınız koyun. Makarnayı ağız tadınıza göre tuzlayın. Makarnanın etrafına serpiştirin. İsterseniz tabağın altına önce makarnayı, üstünede salatayı koyup öylede sunabilirsiniz. Son olarak kalan ton balıklarını ve bir miktar mısır serpiştirin. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin (eğerki yaptığınız miktar çoksa. Az miktarda yapacaksanız ton balığının kendi yağı yetecektir sanırım). Maydanoz olmadığından ekleyemedim ama siz maydanoz ve dereotuda kullanabilirsiniz.
Afiıyet olsun!

9 Aralık 2014 Salı

Meze: Cevizli Brokoli

Malzemeler:
  • brokoli
  • yoğurt
  • ceviz
  • zeytinyağı
  • mayonez
  • sarımsak
Küçük bir brokoliyi 5 dakika kadar tuzlu kaynar suda haşlayın. Büyükse yarısını da haşlayabilirsimiz. Diri olmasını sevmiyorsanız birkaç dakika daha haşlayın. Suyunu süzün ve soğuması için kenara alın. Bir kase yoğurda 1-2 diş sarımsak, 1-2 yemek kaşığı mayonez ve 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup karıştırın. Bir miktar cevizi ufalayın. Yarısını yoğurda ekleyin, yarısını üstünü süslemek için ayırın. Yoğurda soğumuş olan brokoliyi de koyun ve tüm malzemeleri harmanlayın. Üstünü cevizle süsleyin. Biraz nane ve pul biber ekin ve yemek yanında meze veya salata olarak ikram edin.
Afiyet olsun

7 Aralık 2014 Pazar

Buzluk Böreği

Malzemeler:
  • yufka
  • peynir
  • sıvı yağ
  • yumurta
  • yoğurt


İsim olarak
buzlu börek mi desem diye düşündümde. Ama yanlış anlaşılsın istemedim. Sonuçta çıtır çıtır pişen bir börek oluyor. Ama önceden hazırlayıp ertesi gün veya 1 hafta sonra pişirmek için saklayabileceğiniz bir börek. 

İç harcı için ben peynir tercih ettim. Siz patates veya başka bir iç harcı da kullanabilirsiniz. Yufkayı serin. Su ve sıvı yağı yarı yarıya bir kabın içinde karıştırın ve fırça  yardımıyla yufkanın her yerıne sürün. 4 veya 6 eşit parçaya bölün ve uc kısmına iç harc koyup sarın. Gül böreği gibi sonra dolayın. Buzdolabı poşetlerine veya bir kabın içine koyup buzluga kaldırın. 

Pişireceğiniz zaman 15-20 dakika dışarıda bekletin. Eğer yapışmış olanlar varsa bu sayede çözülecektir. Bir tepsi börek için 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta ve az miktarda sıvı yağı karıştırın. tepsiye koyduğunuz böreklerin üstüne bu karışımdan sürün. Arzuya göre çörekotu veya susam ekleyin. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve börekleri fırına sürün. Üstleri kızarınca çıkarın. Sıcak veya ılık olarak servis edin. Bu şekilde normal gül böreğinden çok daha kabarık ve lezzetli geldi bana.
Afiyet olsun.


6 Aralık 2014 Cumartesi

Sebzeli Makarna Salatası

Malzemeler:
  • yarım paket makarna
  • kornişon turşusu
  • havuç
  • bezelye
  • mısır
  • brokoli
  • ceviz
  • yoğurt
  • mayonez
  • tuz
  • dereotu 


Ben sebzeleri makarna ile haşlamasını severim. Brokoli rengimi suya verdiğinden onu ayrı haşladım. Küçük bir kase kadar brokoliyi 5-6 dakika kadar haşlayın. Bezelye buzlukta olduğundan bir avuç kadar bezelye kullandım. 1 veya 2 havucu temizleyip küp küp doğrayın. Kaynar suyun içine yarım paket boncuk veya dirsek makarna koyun. Havuç ve bezelye de ekleyip birlikte pişirin. 10-15 dakika içinde hepsi hazır olacaktır. Konserve kullanacaksanız tabii onu sudan geçirip haşlamadan ilave edebilirsiniz ama mümkün mertebe taze kullanmaya çalışın. Makarna suyunun içine bir miktar sıvı yağ ve tuzda ekleyin. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Suyundan da lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz, sakın atmayın.

Soğumuş malzemeleri bir kabın içine alın. Bir kase kadar yoğurda 2-3 yemek kaşığı kadar mayonez ekleyin. Bir tutam dereotu doğrayın ve tuz ile tatlandırın. 3-4 adet kornişon turşuyu ince ince doğrayın. Bir avuç kadar mısır yeterli gelecektir. (küçük konserve veya dondurulmuş mısır da olur). Yarısını yoğurdun içine, yarısını üstünü süslemek için ayırın. Makarna ve diğer sebzeleride ekleyin. ve tüm malzemeleri harmanlayın. Gerekirse tuz ilave edin. Vaktiniz varsa 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Makarnalar daha diri olacaktır ve lezzeti iyice harmanlanacaktır. Üstünü ceviz parçaları, mısır ve dereotu ile süsleyin ve sunuma hazırlayın.
Afiyet olsun!


5 Aralık 2014 Cuma

Haşhaşlı Mercimekli Börek

Malzemeler:
  • 3 adet yufka
  • 1 bardak mercimek
  • böreklik haşhaş
  • sıvı yağ
  • soğan
  • kimyon
  • tuz
 
Bir su bardağı yeşil mercimeği birkaç saat öncesinden (bir gün öncesinden sıcak suda ıslayın). Kabaracaktır ve daha çabuk pişecektir. Bir yemek kaşığı haşhaşı bir çay bardağı sıvı yağın içinde açın. Mercimekleri kaynar suda haşlayın. Yumuşayınca süzdürün. Soğanı yemeklik doğrayın. 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Mercimekleri ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun. Bir miktar tuz ve kimyon ekleyin. İç harcı soğuması için bir kenara alın. 



Yufkayı tezgahın üstüne serin. Fırca yardımıyla haşhaşlı yağı sürün. Kıvamı katı olmasın. Kolay sürülebilmesi gerek. Yufkanın yarısına kadar yağ sürün, diğer yarısını üstüne kapayın. 5 veya 6 esit parçaya bölün.
(Bir yufkayı tamamen sürüp, ikinci yufkayı üstüne kapatın. Ama tek yufkayı ikiye katlamak daha kolay olacak sanırım). Uc kısmına mercimekli harcdan koyup sigara böreği gibi sarın. Uçlarını su ile ıslatıp yapıştırın. 

Sardıktan sonra vaktim olduğundan 2 saat kadar tepsinin üstünde buzdolabında sakladım. Hemen pişirmenize gerek yok. 180-200 derecelik fırında üstü kızarıncaya dek pişirin. Gerekirse börekleri bir alt üst yapın. Sıcak veya ılık olarak ikram edin. Çıtır çıtır bir lezzet olacaktır.

Afiyet olsun!