13 Ocak 2011 Perşembe

Tavuklu Ali Nazik

Malzemeler:

2 adet közlenmiş patlıcan
1 kase yoğurt
250 gram tavuk göğsü
1 soğan
yarım kırmızı biber
yarım yeşil biber
2-3 diş sarımsak
maydanoz
tuz, baharat, salça


Közlenmiş patlıcanları bıçakla tahtanın üstünde bıçak sırtı inceliğinde kesin. İçine rendelenmiş 2 diş sarımsak ve arzuya göre biraz da zeytin yağı ve tuz ilave ettikten sonra yoğurdu da ekleyip karıştırın. Biz bol yoğurtlu seviyoruz, yani isterseniz 1 yerine 2 kase yoğurt kullanabilirsiniz.

Tavada sıvı yağda yemeklik doğranmış soğanı ve kuşbaşı tavuğu pişirin. Biraz pembeleşince küp küp doğranmış biberleri de ilave edin. İsterseniz bir domates ve bir diş sarımsak daha ekleyebilirsiniz. Kekik tavuğa çok yakışıyor. Tercih ettiğiniz baharatları bu aşamada eklerseniz, tavuğun içine iyice siner (isterseniz 2-3 saat öncesi biraz yağ ve baharatla marine de edebilirsiniz). Pişmeye yakın tuzunu ve salçasını ekleyip, 1-2 yemek kaşığı sıcak/kaynar su ilave ederek 5 dakika kadar yüksek ateşte pişirin.

Patlıcanın üstüne tavuğumuzu koyup, kırmızı biberle süsledikten sonra, servise hazırdır.
Afiyet olsun!

12 Ocak 2011 Çarşamba

Hamsi kuşu

Malzemeler:

Hamsi
Soğan
Maydanoz
Sarımsak
Bayat ekmek
Yumurta
Un
Sıvı yağ
Tuz



Yarım kilo hamsiyi bol suda yıkayın, iyice temizleyip, kılçıklarını çıkarın. Balıkları tuzlayıp suyunun süzülmesi için süzgece alın. 2-3 dilim ekmeği (ben 2 dilim buğdaylı ekmek içi kullandım), 1-2 diş sarımsak, yarım soğan, bir tutam maydanoz, tuz ve biraz baharatı rondodan geçirin. İsterseniz ceviz de ekleyebilirsiniz. Bir hamsiyi avuç içinize alıp, ekmek harcını ortasına yaydırdıktan sonra, ikinci bir hamsiyi üzerine kapatın.

Açılmaması için dikkat ederek önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın ve kızgın yağda iki tarafını da kızartın.
Afiyet olsun!

11 Ocak 2011 Salı

Bulgur Pilavi

Malzemeler:

1 bardak bulgur
2 bardak su (yaklaşık olarak)
yarım soğan
yarım tavuk bulyonu
1 çay kaşığı salça
yarım veya 1 adet domates
margarin veya tereyağ
tuz ve isteğe göre baharat

Normalde bulgur pilavını sade pişirmem, genelde içine patates, biber ve tavuk ilave ederim ama bu sefer sadesi kısmetmiş. Diğerinin tarifini de daha sonra veririm :)

Bulguru güzelce yıkayıp suyunu süzün. Yağı erittikten sonra soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Bulguru da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Tuzu ve isteğe göre baharatı da ekleyin. Sade yaptığımız için 2 bardaktan daha az su ilave edin ki, tane tane yerine lapa olmasın. Salçayı ve bulyonu bardağa koyup sıcak veya kaynar su ile iyice karıştırıp erittikten sonra bulgurun üstüne dökün. Su kaynarken domatesi soyup küp küp doğradıktan sonra üzerine ilave edin. Tuzuna bakıp, son bir kere daha karıştırdıktan sonra kapağını kapatın. Suyu çekinceye kadar kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.

Suyunu çekmiş mi diye tahta kaşık yardımıyla kontrol edin. Annem pilavı karıştırmayın derdi ama ben yine de bir harmanlayıp demlenmeye bırakıyorum. Yaklaşık 15 dakika kadar demlendikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun!

7 Ocak 2011 Cuma

Sarma Börek


Malzemeler:2 adet yufka
Yarım bardak süt
Lor peyniri

Maydanoz
Sıvı yağ


Sütün içine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin. İlk yufkayı açıp fırçayla sütü yufkanın her tarafına sürün. İkinci katı üzerine serip, yine fırça yardımıyla sütü her yerine sürdükten sonra lor peynirini ve ince doğranmış maydanozu yufkanın üzerine eşit şekilde paylaştırarak serpin. Daha sonra bir baştan başlayıp yuvarlayın ve iki parmak kalınlığında aralıklarla kesin. (Yuvarlama aşamasından sonra yufkaları buzdolabında birkaç saat dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır ;)

Kızgın yağın içine koyarken yuvarlak şekilde olmalarına dikkat edin. Kızardıktan sonra soğumadan servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!