30 Nisan 2012 Pazartesi

Dürüm Meze

Malzemeler:
  • lavaş dürüm
  • salam
  • labne peynir
  • marul
  • ev yapımı salça

Yiyecek güzel bir şeyler hazırlamak illaki zor olacak değil ya :))
Bugün kahvaltı hazırlarken aklıma böyle bir fikir geldi..

Büyük bir lavaşın ucundaki yuvarlak kısımlarını kesin. Yarısına kadar labye peyniri sürün ve diğer yarısına da salçanızı sürün. Çiğ salça güzel olmayacaktır. Yakın bir zamanda ben pratik bir kahvaltılık salça tarifi vereceğim. Olmadı hepsine labe sürün. Zar gibi ince dilimlenmiş salamları bölüp bölüp lavaşın üstüne serpin. Marul yapraklarını biraz ufalttıktan sonra salamların üstüne koyun ve lavaşı bir üctan baslayıp diger uca doğru yuvarlayın. Parmak kalınlığından biraz geniş olarak kesin ve servis tabagına yerleştirin.
Afiyet olsun!

29 Nisan 2012 Pazar

Tavuk Döşü


Malzemeler:
  • 1 adet tavuk göğsü
  • yarım kilo yoğurt
  • zeytinyağı
  • 4-5 adet ceviz
  • mayonez
  • 2-3 diş sarımsak
  • tuz ve baharat
Bu mezeyi ilk yediğimde içine ceviz ve üstüne yağ ilave edilmemişti. Hazırlayan kişi "tavuk döşü" olarak adlandırdığı için ismi değiştirmedim.. Ben daha sonra kendi ilavelerimi yaptım ve daha da leziz hale geldi :)

 

Tavuğu suda iyice pişirin. Soğuduktan sonra ince ince didikleyin. Gerekirse biraz bıçakla inceltebilirsiniz. Robotta da çekebilirsiniz ama didikleme kadar güzel lezzet vermeyecektir. Didiklenmiş tavukları bir tabağa alın. Robotta çektiğiniz cevizleri ve sarımsağı ilave edin. Üstüne biraz zeytinyağı, tuz ve baharat serpin ve hepsini karıştırın. Derin bir kaba 1-2 yemek kaşığı mayonez ve yarım kilo kadar yoğurdu boşaltın ve güzelce çırpın. Tavuk harcını içine döküp karıştın. Kıvamı koyu geldiyse biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz. Vaktiniz varsa 1-2 saat bozdolabında bekletirseniz lezzeti daha güzel olacaktır.

Küçük bir tavada 1-2 kaşık zeytinyağını hafif kızdırın. Altını kapatın. İçine kırmızı pul biber serpin ve karıştırın. Bu şekilde pul biber yanmayacaktır. Kaşıkla mezenizin üstünde gezdirip süsleyin, biraz nane serpin ve yemeğiniz servise hazırdır. 
Afiyet olsun!


Mozeralla Peynirli Makarna

Malzemeler:

  • 200-250 gram makarna
  • domates püresi
  • 2-3 diş sarımsak
  • 50 gram kadar mozarella peyniri
  • zeytinyağı, tuz
  • süslemek için parmesan/eski kaşar

Makarnayı güzelce haşlayın, (fazla yumuşak olmasın çünkü sosuyla birlikte biraz daha pişecek) süzün ve bir kenara alın. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını biraz kızdırdıktan sonra domates püresini (rendesini) ve küçük doranmış sarımsakları da ilave ederek kıvamı koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirin. Makarnayı tavanızın içine alın ve malzemelerle harmanlayın. Şerit şerit kestiğiniz mozarella peynirini koyun ve 2-3 dakika kadar birlikte pişirin ki makarna sosu iyice çeksin. Mozarella yerine tuzsuz köy peyniri de denenebilir.

Servis tabağına alın. Üstüne parmesan peyniri veya eski kaşar rendeleyin, maydanoz ya da fesleğen ile süsleyin. Afiyet olsun!!

25 Nisan 2012 Çarşamba

italyan usulu makarna

Malzemeler:
  • yarım paket makarna
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 yeşil biber
  • 5-6 adet domates kurusu
  • yarım domates
  • zeytinyağı, tuz, biberiye

 

Makarnayı haşlayıp dinlendirin. Ben genelde en az bir saat öncesinden haşlayıp, suyunun üstüne 1-2 bardak soğuk su döküp demlemeye bırakıyorum. (Daha sonra o suyu çorbalarda kullanabilirsiniz). Aceleniz varsa başka tabii ama önceden haşlanıp dinlendirildiğinde hamurun kıvamıda daha hoş oluyor.

Domates kurusunu kaynar suda birkaç dakika bekletin.Sarımsakları ince ince, biberlerleri halka halka doğrayın. Bir tatlı kaşığı biberiye / taze kullanacaksanız biraz daha fazla olabilir / 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve biberleri birlikte soteleyin. Biberler hafif renk değiştirdiğinde küp küp doğradığınız domates, domates kurusunu ve 1 kaşık silme salça koyarak 2 dakika kadar birlikte soteleyin. Son olarak tuzu ve makarnayı da ilave ederek güzelce harmanlayın ve 3-4 dakika birlikte kavurmaya devam edin ki sarımsak ve biberiye aroması iyice karışsın. Zeytınyağı az geldiyse bir kaşık daha ilave edebilirsiniz.

İnce doğranmış yeşil soğan ve maydonozu üzerine serpip servis yapın. 
Afiyet olsun!

20 Nisan 2012 Cuma

Tavada Alabalık

 
Malzemeler:
  • 2 adet alabalık
  • 1 adet domates
  • 3-5 dal maydanoz
  • 3-5 dal yeşil soğan
  • 1-2 dilim kaşar peyniri
  • tereyağı (ve*veya margarin) ve tuz 
 İlk denemem olduğu için biraz acemilikle hazırladığım bir yemek oldu, ona rağmen tadına bayıldık ^_^




Balıkları güzelce yıkayıp, süsgeçe alıp suyunu süzdürün. Domates, peynir, maydanoz ve taze soğanı küçük küçük doğrayın. Balıkların içini dışını hafifce tuzladıktan sonra iç malzemeyi koyup gerekirse kürdan yardımıyla açık kalan kısmı kapatın. Tavada çevirmek için kolaylık oluyor bu, zaten pişmeye yakın kürdanlar iyice gevşeyecektir.

Bir yemek kaşığı kadar tereyağını (teflon) tavada erittikten sonra balıkları koyun. Önlü arkalı çevirerek hafif kızarıncaya kadar pişirin. İç malzeme zaten tavaya dağılacaktır, onuda balığın yanında sos misali servis yapabilirsiniz. 
 Afiyet olsun!

(bir sonrakinde mantarlı deneyeceğim bakalım)

Sütlü Mantarli Makarna

Malzemeler:
  •  yarım paket makarna
  • bir kase mantar
  • yarım çay bardağı kadar bezelye
  • bir havuç
  • küçük bir parça tavuk göğsü (dilerseniz)
  • süt, un, tuz 



Tamamen doğaçlama :P
Makarnayı pişirin ve demlenmeye bırakın. Havucu küp küp doğrayın ve bezelyeniz taze ise eğer birlikte suda haşlayın. Konserve bezelye kullanacaksanız, sadece havucu haşlayın. Küp küp doğranmış tavuk göğsünü yağda soteledikten sonra içine mantarları ilave edip birlikte biraz daha soteleyin. Havuç ve bezelyeyi de mantarlara ekleyin. Tuzunuzu ve yaklaşık bir çorba kaşığı unu koyup karıştırın. Hemen ardından bir bardak sütü koyup orta ateşte kaynatın. Muhallebi kıvamına yakın bir sos elde ettikten sonra makarnanın üstüne döküp güzelce harmanlayın. Baktınız çok katı oldu, süt ile kıvamını biraz açabilirsiniz. 
Afiyet olsun!