31 Ekim 2011 Pazartesi

Tavuklu ve mantarlı karnıyarık

Malzemeler:
  • 4-5 patlıcan
  • 300 gram tavuk göğsü
  • bir kase mantar
  • 2-3 domates
  • 1-2 kuru soğan
  • 1-2 yeşil biber
  • bir tutam maydanoz
  • kaşar peyniri
  • tuz, baharat, salça
 
Patlıcanların 3-4 yerinden şerit halinde soyun, ortadan kesin ve bir müddet tuzlu suda bekletin. Kurulayıp kızgın yağda hafif kızarıncaya kadar pişirin ve borcam/fırın tepsisine dizin. Tavuk göğsünü ve mantarları kuşbaşından daha küçük olarak doğrayın. 


Bir tavada soğanları ve biberleri soteleyin. Tavuğu ilave edin, kapağı kapatın ve pembeleşinceye kadar pişirin. Küçük doğranmış domatesleri ve bir yemek kaşığı salçayı tavuklarla birlikte yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin. Son olarak maydanoz, tuz, baharat ve mantarları ekleyin, hepsini 1-2 dakika harmanlayın ve tavanızın altını kapatın. 

Patlıcanların içini çatalla azıcık ezin. Tavuk harcından üstüne güzelce yayın ve kaşar peynirle süsleyin. Tepsiyi ıslatmak için yarım bardak (sulu severseniz bir bardak) sıcak su gezdirin. Suya biraz salça da ekleyebilirsiniz. 180-200 derece sıcaklıkta kaşarlar kızarıncaya kadar pişirin. 
Afiyet olsun!

mantarlı tavuk sote


Malzemeler:
  • Yarım tavuk gögsü
  • bir kase mantar
  • bir adet kırmızı yağ biberi/paprika
  • bir adet sivri biber
  • bir adet iri soğan
  • 2-3 adet domates
  • salça, tuz, baharat
  • maydanoz

Tavukları, biberi ve soğanı yağda kavurun. Tavanızın kapağını kapatın ve 5-6 dakika kendi suyu ile pişmesini sağlayın. küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Birkaç dakika piştikten sonra sulu olsun istiyorsanız bir bardak, susuz olsun istiyorsanız çeyrek bardak sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Domatesler erimeye başlayınca mantarları tuzu ve baharatı ekleyin ve birlikte 3-5 dakika pişirin. Biberiye, nane, kekik gibi yeşil baharatlar tavuğa çok yakışıyor. 

Yemeğinizi tabağa alıp, üstünü maydanozla (varsa cevizle de) süsleyip servise hazırlayın.
Afiyet olsun!


30 Ekim 2011 Pazar

Baklava yufkasından börek



Malzemeler:
  • bir paket baklavalık yufka
  • 1.5 su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • lor peyniri
  • isteğe göre maydanoz
  • tuz
  • çörekotu/susam


Böreklerin üzerine sürmek için bir yumurta sarısını önceden ayırın. Yumurtaları, sütü, yağı ve kabartma tozunu bir kabın içinde karıştırın. 2 adet baklava yufkasını alıp üzerine karışımı fırça yardımıyla sürdükten sonra alt kısmın ortasına peynir harcınızı koyup sigara böreği gibi sarın, ya da yufkayı uzunlamasına ikiye katlayıp alt uc kısmına peynirden koyup muska böreği gibi de sarabilirsiniz. Farklı şekiller demekten çekinmeyin!

Börekleri fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam veya çörekotu serpip önceden ısıtılmış bir fırında 180 derece sıcaklıkta üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık olarak servis edin. 

Soğudugunda böreklerinin o ilk anki çıtırlığı kalmıyor. Börekleri teflon tavada hafif ısıtıp tekrar o tazeliği yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!




21 Ekim 2011 Cuma

Tavuklu Sebzeli noodle (2)


Malzemeler:
  • 200-250 gram egg noodle (erişte)
  • 100-150 gram tavuk göğsü
  • yarım kabak
  • 1 adet havuç
  • 6-7 adet mantar
  • 1 adet soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • bir tutam ıspanak
  • yarım çay bardağı bezelye
  • tuz, sıvı yağ, soya sosu


Tavuk göğsünü kuşbaşı; soğan, kabak ve havuçları ince uzun olarak doğrayın. Vaktiniz varsa bir kasede tavuk, havuç, soğan ve minik doğranmış sarımsağı 2 yemek kaşığı soya sosu ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 saat marine edebilirsiniz.

2 yemek kaşığı yağda tavuk, havuç, sarımsak ve soğanı soteleyin. Tavukların rengi döndüğünde büyük doğranmış ıspanağı, bezelyeyi ve kabağı da katarak 6-7 dakika kadar pişirin. Aynı zamanda başka bir tencerede bol suda noodle eriştesini haşlayın. Sebze karışımına son olarak mantarları ve 1-2 kaşık soya sosu daha ilave ederek 2 dakika pişirin. Kevgir kepçe yardımıyla erişteyi sebzelere karıştırın ve yarım su bardağı kadar suyundan da ilave edip 2 dakika daha kaynatın. Derin bir servis tabağına ya da tavanızda 5-6 dakika kadar demlendirin, bu süre içinde ilave edilen su kendini çekecektir zaten.
Acılı sos ile servise hazırdır.
Afiyet olsun!