31 Mayıs 2014 Cumartesi

Yuvarlak Hamur Kızartması

Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 su bardağı un
  • baharat
  • lor peyniri
  • sıvı yağ



Un, tuz ve ılık su ile bir hamur yoğurun. Gerekirse birz daha un alabilirsiniz. Hamuru bu şekildede yapabilirsiniz ama biraz daha lezzetlenmesi için elinizle yoğurdunuz hamuru biraz açın ve nane, pul biber, kekik, kara biber gibi baharatlar serpin. Bir avuç içi kadarda kaşar loru koyun ve bu malzemelerin karışması için biraz yoğurun. 3 parçaya ayırın. Merdane ve un yardımı ile açın. Açtığınız hamurun içine biraz sıvı yağ gezdirin ve yaydırın. Sonra rulo yapın. 2 parmak genişliğinde kesin ve dik koyduktan sonra avuç içi ile bastırın. Vaktiniz varsa buz dolabında 1 saat kadar dinlendirin - bu şekilde daha çıtır çıtır olacaktır-. Kızartacağınız zaman tavada sıvı yağı kızdırın. Hamurları tekrar avuç içinizle bastırın incelsin ve önlü arkalı kızartın. Acil gelen misafire çabuk bir tarif. Haftasonu kahvaltılarında domates salatalık yanında veya reçel, bal ile çok guzel gider. Akşam yemeğindede dip sosları ile ikram edebilirsiniz başlangıç olarak.
Afiyet olsun!
 

Kıymalı Milföy Börek

Malzemeler:
  • milföy
  • kıyma
  • domates
  • soğan
  • biber
  • maydanoz
  • tuz ve baharat
  • yağ
  • yumurta
  • susam, çörekotu


 Ben kıymalı yapmayı tercih ettim, siz arzu ettiğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. 
150 gram kadar kıymayı ve 1 adet soğanı yağda soteleyin. İnce doğranmış biberi ve domateside ilave edin. Pişince altını kapatın, bir tutam maydanoz, tuz ve baharat ekleyip soğumaya bırakın. Baharat olarak kara biber, pul biber, nane, kimyon olabilir.

Tepsinizin büyüklüğüne göre milföy miktarını arttıtabilirsiniz. Bana 6-7 adet yetti. Milföyleri 2 veya 3er adet yan yana koyun ve uzunlamasına merdane yardımıyla açın. İnce uzun olan hamurun geniş kısmına boydan boya kıymalı harcı koyun ve rulo olarak sarın. Borcamınıza veya fırın kapınıza yerleştırın. Fazla sıkıştırmamaya dikkat edin, Milföy kabaracağı için biraz mesafeye ihtiyacı var. Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve susam/çörekotu serpin. 200 derecelik fırında kızarıncaya dek pişirin. 
Afiyet olsun!



26 Mayıs 2014 Pazartesi

Fırında nefis Cheesecake

Malzemeler:
  • 400 gram labne peyniri
  • 3 yumurta
  • 1 paket krema
  • 2 yemek kaşığı un (50gram)
  • 170 gram şeker (1 bardaktan az)
  • 1 paket vanilya şekeri
  • 200 gram burçak biskuvi
  • 75 gram tereyağı

Biskuviyi robottan geçirin, eritilmiş tereyağı ile harmanlayıp yoğurun. Kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt yerleştirdikten sonra, esit miktarda bastıra bastıra tabanına biskuvi yaydırın. 3 yumurtayı şekerle çırpın, labneyide ekleyip çırpmaya devam edin. Ayrı bir kabın içinde çiğ kremayı da çırpın hacimlensin. Karışıma ekleyin. Vanilya şekerini ve unuda koyup karıştırın. Kelepçeli kalıbın içine dökün. Tezgaha hafif vurdurursanız içindeki bosluklar (hava kabarcıkları) kaybolacaktır. 

130-140 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirin. Beyaz karışım hafif sararacaktır. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın, birkaç saat dinlenip kendini çeksin. Biz üstü için hazır konserve orman meyveleri karışımı kullandık. Ama siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Zaten bu mevsimde çoğu meyve taze olarak satılıyor. İsterseniz 200 gram kadar çilek veya kirazı bir miktar şekerle kaynatıp (bir kaşık nışasta ekleyinki kıvamı koyulsun) soğuyunca üstüne dökebilirsiniz. Veya reçelde kullanabilirsiniz. Taze dilimlenmiş meyvelerde harika oluyor. 
Afiyet olsun!




23 Mayıs 2014 Cuma

Tavuklu Kumpir

Malzemeler:
  • tavuk gögsü
  • kırmızı biber
  • yeşil biber
  • sarı biber
  • mantar
  • yağ, tuz, baharat
  • kumpirlik patates
  • tereyağı
  • kaşar peyniri

Kumpirleri aluminyum folyoya sarın. ve 200-250 derecelik fırında yaklaşık bir saat kadar pişirin. Bıcak yardımıyla pişme kıvamını kontrol edin. Ben miktar belirtmedim. Kaç kişiyseniz ona göre patates ve göz kararı gerekli malzemeleri ayarlayın. 5 kumpir için bir adet tavuk gögsü, biber biber ve 5-6 adet mantar yeterlidir. Siz istediğiniz başka malzemeleride koyabilirsiniz tabii ki, damak tadınız neyi arzu ederse.

Kumpirler pişerken bir yandan  küçük küpler halinde doğranmış tavuk ve biberleri yağda soteleyin. Son olarak mantar, tuz ve baharatları ekleyin. Sıcacık kumpirleri soğumadan tabağa alıni ortadan yardıktan sonra içine bir miktar tuz, tereyağı ve kaşar rendesi koyup çatalınızla güzelce karıştırın. Tavuk soteyi içine doldurup, üstünede biraz kaşar rendesi gezdirin. Arzuya göre mayonez ve ketçap kullanabilirsiniz. 
Afiyet olsun!


22 Mayıs 2014 Perşembe

Kahvaltılık Kaşarlı Biber Mantar Dilimleri

Malzemeler:
  • bayat pide veya lavaş
  • kırmızı biber
  • mantar
  • kaşar rendesi


Bayat ekmeğin en güzel hallerinden biri, çesitli sebzelerle fırınlanması ve yeni almış gibi çıtır çıtır olması. 
Fırın tepsisine pide veya lavaş ekmeğinizi yerleştirin. Biberleri ve mantarlari dilimleyip, hafif tuzlayın. (Arzuya göre biraz zeytinyağıda gezdirebilirsiniz). Ekmeğin üstüne eşit şekilde yayın. Üstüne bolca kaşar rendesi serpin ve 200 derecelik fırında üstü pembeleşinceye kadar, kaşarlar eriyinceye dek pişirin. 10-12 dakikada pişecektir, pratik ama leziz bir kahvaltı çeşidi. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!

Snickers Kurabiye

Malzemeler:
  • 200 gram biskuvi (petit beurre)
  • 200 gram sütlü çikolata
  • 50 gram beyaz çikolata
  • 200 gram tuzsuz yerfıstığı
  • 300-350 gram yoğunlaştırılmış süt (süt reçeli)

Ev yapımı Snickers tadında bu basit kurabiyenin yapımı çok kolay, tek sorun 'condensed milk' olayı.

Türkiye'de maalesef yoğunlaştırılmış süt (condensed milk) biraz zor bulunuyor, bulunsada fiyatı çok pahalı. Gerçi evde de yapılabilecek basit bir işlemle elde edilir. 5 bardak sütü ve 1 bardak şekeri derin bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca silme çay kaşığı pudra şekeri veya karbonat ekleyip kısık ateşte kaynatın. İlk on dakikası sürekli karıştırın (topak oluşmasın), daha sonra ara ara karıştırmanız yeterli. Yaklaşık bir saat sonra sütün rengi açık kahverengiye dönecek ve şekerden dolayı koyulaşacaktır. Sütün içindeki su buharlaşacağı için 1 saat sonrasında 1 bardak süt reçeliniz olacaktır. Bu da bu tarif için yeterli bir miktar.

Biskuvileri robottan çekin, fıstıklarıda robottan çekin ama fazla ufaltmayın, dişe dokunur olsun. İsterseniz bıçak yardımıylada küçültebilirsiniz. Karıştırma kabına yoğunlaştırılmış sütü, biskuvileri ve fıstıkları alın ve elinizle güzelce yoğurun. Homojen hale geldiğinde - sert bir hamur kıvamı gibi oluyor - ister streç film, ister yağlı kağıt arasına koyup, merdane yardımı ile kare şeklini alıncaya kadar inceltip biçimlendirin. Yaklaşık bir parmak kalınlığında olması yeterli. Ben mari üsülü 2 ufak tencerede hem sütlü, hem de beyaz çikolatayı eritin. Hamurun üstüne sütlü çikolatayı güzelce gezdirin. Kaşığın tersiyle her tarafına eşit dağıtmaya çalışın. çikolata kurumadan hemen beyaz çikolatayıda tatlı kaşığı veya şırınga yardımıyla ikişer parmak aralığı ile şerit halinde gezdirin. Ve bir kurdan yardımıyla şekillendirin. Uğraşmak istemiyorsanız, sadece sütlü çikolatada kafi gelecektir. Tadının iyice oturması için birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Sonra bıçakla kesip servise hazırlayın.
Afiyet olsun!

19 Mayıs 2014 Pazartesi

Semizotu Salatası (2)

Malzemeler:
  • semizotu
  • bulgur
  • mısır 
  • ceviz
  • sarımsak
  • yoğurt
  • zeytinyağı
  • tuz, pul biber
  • çörekotu

Bir çay bardağı ince bulguru kaynar su ile ıslatın. Bir bağ semizotunu yıkayıp temizleyin. Yapraklarını tek tek elinizle koparın. Derin bir kaseye, bir çorba kasesi kadar hafif sulandırılmış yoğurt, içine 1-2 diş dövülmüş sarımsak, biraz tuz, 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı ve ayıkladığınız semizotunu ilave edin ve karıştırın. Evde olmadığından koyamadım ama yeşil elma bu salataya çok yakışıyor. Arzuya göre rendelenmiş veya küp doğranmış bir yeşil elma koyabilirsiniz. Semizotunu servis tabağına alın. Üstüne biraz mısır ve ceviz koyun, çörekotu ve pul biberle süsleyin ve servis yapın.
Afiyet olsun!

hazır mevsimi gelmişken, diğer semizotu salata tariflerim:
yoğurtlu elmalı semizotu 
semizotu salatası 

18 Mayıs 2014 Pazar

Peynirli Kabak Rulo

Malzemeler:
  • kabak
  • peynir
  • zeytinyağı
  • tuz, baharat



Kabakları boylamasına ince ince dilimleyin. Ben kaşar peynir keseceği kullandım, incecik dilimler oldu. Kabakların üstüne bir miktar zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin. Eşit miktarda olması için fırça kullanabilirsiniz. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun, üstüne kabakları dizin ve 6-7 dakika kadar pişirin. İnce olduğundan zaten çabuk pişecektir, yanmaması için dikkat edin. 

Ayrı bir kaba arzu ettiğiniz peyniri koyun. Ben tuzlu peynir ve lor kullandım, bir miktar zeytinyağı ve baharat ekledim. İnce doğranmış kuru domates ve çok az maydanozda koydum. Hepsini harmanladım. Soğumuş olan kabakların bir ucuna bir tatlı kaşığı kadar peynirden koyup, rulo halinde sardım. Kahvaltıda veya meze olarak sunabileceğiniz pratik ve çok hafif bir tarif
Afiyet olsun!

15 Mayıs 2014 Perşembe

Kıymalı Noodle

Malzemeler:
  • egg noodle
  • kıyma
  • pırasa
  • sarımsak
  • havuç
  • soyasosu
  • tuz
  •  
    Noodle eristesi yerine, spagetti veya normal erişte kullanabilirsiniz. Haşlama süresine dikkat edin, noodle daha çabuk pişmekte. 
    Susam yağı veya çiçek yağında 100 gram kadar kıymayı, yemeklik doğradığınız soğanı ve kirbit çöpü gibi doğranmış havucu birlikte soteleyin. Bir tarafta noodle makarnayı kaynar suda haşlayın. Tavadakiler pişmeye yakın 1-2 diş sarımsak ve jülyen doğranmış bir pırasayı ekleyin. Damak tadınıza göre soyasosunu da koyun ve bir dakika kadar soteleyin. Noodle'ları tavaya alın. 2-3 yemek kaşığı suyundan da ilave edin ve birlikte birkaç dakika soteleyin. Tuzunu ilave edin ve servise hazırlayın. Afiyet olsun!