Tavuk Salatası

Malzemeler:

• göbek marul
• tavuk gögsü
• yoğurt
• mayonez
• tuz
• zeytinyağı

Bir adet tavuk gögsünü az tuzlu suda haşlayın. Soğudugunda didikleyin. Derin bir karıştırma kabına bir çorba kasesi kadar yoğurt, biraz tuz 2 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup karıştırın. Üstüne didiklediğiniz tavukları ve doğradığınız marulu koyun. Bu şekilde birkaç saat buzdolabında dinlendirebilirsinizde. Servis yağacağınız zaman malzemeleri iyice karıştırın ve servis tabağına aktarın. Önceden karıştırıp koyarsanız göbek marul yumuşayacak ve lezzeti azalacaktır. Gerekirse tuz ve karabiber ilave edin. Üstünü nane ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.
Çok çok pratik ama çok leziz bir salata!

Afiyet olsun

Ev Yapımı Tavuk Döner

Malzemeler:

• tavuk incik
• soğan
• zeytinyağı
• baharat

4-5 parça tavuk inciği bir miktar suda haşlayın. İsterseniz biraz tavuk göğsüde ilave edebilirsiniz. Birkaç parçaya ayırırsanız daha çabuk pişecektir.  Haşlama suyuna biraz tuz eklemeyi unutmayın.

Haşlanmış tavuk parçalarını tabağa alıp soğutun ve didikleyin. 
Bir soğanı yemeklik doğrayın ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Tavukları ilave edin ve kısık ateşte ara ara karıştırarak kavurun. 2-3 dakika sonra baharatlarınızı ekleyin. Karabiber, pul biber (rengi kırmızı toz biberden), nane, kekik, kimyon. Ağız tadınıza göre ayarlayın. 2-3 kaşık haşladığınız sudan ekleyin. Suyu zaten hemen çekecektir. Tavuklar çıtırlaştığında işlem tamam
İsterseniz ekmek veya lavaş arasına koyup biraz mayonez ve ketçapla tatlandırabilirsiniz. Veya yoğurtla tüketin.
Afiyet olsun

Sebze Salatası

Malzemeler:

• karnabahar
• brüksel lahanası
• brokoli
• havuç
• patates
• zeytinyağı
• nar ekşisi
• limon 

Bizim yaptığımızda patates yoktu ama koydugunuzda daha da lezzetlenecektir. Birer çorba kasesi kadar sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kadar kısık ateşte haşlayın. Büyük bir kaseye sebzeleri aktarın. Suyunada güzel bir çorba yaparsınız.

Sebzeler ılıdıktan  sonra tuz, 2-3 kaşık zeytinyağı, yarım limon ve bir miktar nar ekşisi  gezdirin. 2 tane kaşık yardımıyla sebzeleri ezdirmeden karıştırın. Ara ara karıştırın dibine çökmüş sosu sebzeler hapsetsin. 
Balığın yanınada çok yakışıyor.
Afiyet olsun!

Fırında Uskumru

Malzemeler

• Uskumru
• soğan
• sarımsak
• tereyağı
• limon
• domates sosu
• tuz, karabiber

Uskumruları boydan kesip temizleyin ve tuzlayın. 1-2 soğanı halka halka doğrayın. Borcamınızı hafif yağlayın, soğanları dizin. Uskumruları yerleştirin. Üstüne minik doğranmış 1-2 diş sarımsak koyun. Karabiber serpin. Bıçak ucuyla aralıklı tereyağı koyun ve varsa 2-3 yemek kaşığı domates sosu gezdirin. Dilimlenmiş limon da koyun. 200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin. 
Kabağınızda biraz daha limon sıkın. Yanınada bol yeşillikli salata.
Afiyet olsun

Kış Salatası

Malzemeler:

• havuç
• turp
• beyaz lahana
• mor lahana
• yeşil elma
• limon
• zeytinyağı
• tuz

Kırmızı lahanayı bir çorba kasesi kadar ince ince doğrayın. Tuzla ovun ve yarım limon sıkın rengi değişşin. İki kase kadar beyaz lahanayı ince ince doğrayın, tuzla ovun. Karıştırma kabına alın. Üstüne soyulmuş birer elma, turp ve havuç rendeleyin. Üstüne yağ gezdirin. Malzemeleri güzelce karıştırın. Tuzunu ve limonunu kontrol edin. Servis sırasında cevizle süsleyebilirsiniz.
Yeşil elma çok yakışıyor bu tarz salatalara :)
Afiyet olsun! 

Salamlı Noodle

Malzemeler:

• noodle
• havuç
• bezelye
• sarımsak
• salam
• soya sosu
• tuz - yağ

200 gram kadar noodle'ları tuzlu kaynar suya atın.Yarım avuç bezelye ve bir doğranmış havucuda ilave edin birikte pişşinler. 5-10 dakika makarnanızı pişirin. Cinsine göre pişirme süresi değişiyor ama noodle daha çabuk pişecektir. Parmak kalınlığı kadar salamı ufaltın. 1-2 diş sarımsakla birlikte 1 dakika kadar soteleyin. 1-2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Kevgir yardımıyla noodle'ları tavaya alın. 2-3 dakika birlikte soteleyin. Gerekirse tuz ve soya sosu ekleyin. Haşlama suyundan da 2-3 yemek kaşığı ilave edebilirsiniz. Servise aldığınızda su zaten çekecektir. 
Afiyet olsun!

Kereviz Yemeği

Malzemeler:

• kereviz
• patates
• havuç
• soğan
• limon
• yağ ve tuz

Bir soğanı yemeklik doğrayın, 2-3 yemek kaşığı yağda kavurun. Zeytinyağı yoksa sıvı yağda tercih edebilirsiniz. 2 Havuç ve 2-3 patatesi soyup doğrayın. Bunlarıda 4-5 dakika kadar kavurun. bu şekilde havuç yemeğe rengini verecektir ve patatesde kavrulduğu için yemeğin içinde erimeyecektir. 2 su bardağı kaynar su ilave edin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Havuç ve patatesin sertliği gidene kadar.

Kerevizi soyun. Çabuk kararacağı için bir kabın içine su koyup birkaç damla limon damlatın. Kerevizi küp küp doğrayın. 10 dakika kadar pişen yemeğin içine ilave edin. Yarim limon suyu veya limonuda küp küp doğrayıp ilave edebilirsiniz. Kerevizin yeşil yapraklarından da bir tutam doğrayıp koyun. Patates suyu çekeceği için yemeğin üstünü geçecek şekilde kaynar su ilave edin. Tuzunu koyun ve kısık ateşte kerevizlerde pişene dek, yaklaşık 10 dakika daha pişirin. 
Afiyet olsun!

Şehriye Salatası

Malzemeler:

• 2 bardak arpa şehriye
• mısır
• bezelye
• kırmızı biber
• dereotu
• zeytinyağı
• limon
• tuz

Tencereye 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyun ve bir bardak arpa şehriyeyi rengi dönene kadar kavurun. Üstüne diğer bardak şehriyeyide ekleyin. 4 bardak kaynar su koyun ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. İsterseniz kavurmadan da kaynar suya şehriyeleri salabilirsiniz. Pilav gibi demlemeye bırakın. Soğuduktan sonra bir çay bardağı kadar mısır ve bezelye koyun. Kırmızı biber (köz biberde olabiir) küp küp doğrayın. Bir miktar dereotu doğrayın. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve limon suyu ekleyin. Tuz ilave edin. Tüm  malzemeyi tahta kaşıkla karıştırın. Gerekirse yağ, limon ve tuz ilave edin. Renk ve lezzet arttırmak için bir havuç da rendeleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Bal Kabağı Çorbası

Malzemeler:

• 1 kilo bal kabağı
• 1 soğan
• beyaz lahana
• 1 bardak süt
• tuz
• sıvı yağ

Kabakları temizleyin ve doğrayın.Bir bardak su ile tencerede kaynatın. Tabağa alıp çatalla ezin. Çorba bu şekilde daha çabuk olacaktır. 1 Soğanı az yağda kavurun. Üstüne ince ince doğranmış bir çorba kasesi kadar beyaz lahana ilave edin. 3 bardak kadar sıcak su ekleyin ve kaynayınca kabakları ilave edin. Lahanalarda iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Blenderdan geçirin. Tuzunu ve 1 bardak sütü koyun. Kıvamı hala koyuysa bir miktar kaynar su ilave edebilirsiniz. Bir taşım kaynatın. Arzuya göre kara biber ve pul biberle tatlandırın. Süt yerine krema kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun! 

Pancake

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 kaşık şeker
• 1 bardak süt
• 1,5 bardak un
• kabartma tozu
• vanilya şekeri

Oda sıcaklığında iki yumurtayı 2 yemek kaşığı şekerle güzelce çırpın. Mikser kullanırsanız daha iyi olur. Diğer malzemeleride ekleyip çırpmaya devam edin. Teflon tavaya büyük bir kaşık veya küçük bir kepçe yardımıyla hamurdan alıp akıtın. Fazla yaydırmayın.

Tavanızı ilk birkaç defada azcık yağlamanız iyi olacaktır, kremperde, pankeklerde ilkler yapışıyor. Önlü arkalı pişirin. Kahvaltılarda ve öğlen yemeklerinde reçel, bal, labne ile birlikte lezzeti arttırarak yiyebilirsiniz. 
Afiyet Olsun!

Hamur Kızartması

Malzemeler:

* 1 bardak yogurt
* 1 yumurta
* 1 tatli kasigi tuz
* 1 paket kabartma tozu
* 3-4 bardak un
* kizartmak icin sivi yag

3 bardak unu, yumurtayı, tuzu karıştırma kabına koyun. Oda sıcaklığında yoğurdu ekleyin. Kabartma tozunu yoğurdun üstüne boşaltın ve 10 dakika kadar kabarması için bekleyin. Sonra tüm malzemeleri karıştırın. Ele yapışmayacak kıvamda hamur için un ilave edin. Merdane ve un yardımıyla hamurunuzu açın ve kurabiye kalıpları kullanarak şekiller çıkarın. Bıçakla kare şeklinde de kesebilirsiniz. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kagıt havluya fazla yağını aldırttıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun!

Makarnalı Ton Balıklı Kış Salatası

Malzemeler:

• ton balığı
• makarna
• mor lahana
• beyaz lahana
• havuç
• marul
• mısır
• mayonez
• tuz
• zeytinyağı
• limon

Çeyrek veya yarım paket makarnayı haşlayın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Mor lahanayı bir çorba kasesi kadar ince ince doğrayın. Tuzlayıp biraz limon sıkın ve ovuçturun. Hem yumuşayacaktır hem de rengi dönecektir. Beyaz lahanayıda bir kase kadar ince ince doğrayın. Tuz ile ovun. Yarım saat kadar beklettikten sonra iki lahanayıda sıkıp karıştırma kabına alın. Tuzlandıkları için biraz su salacaklardır. Bir havuç rendeleyin. Bir yemek kaşığı kadar mayonez ekleyin Ton balığının yarısını ekleyin, Yağını da ekleyin. Malzemeleri güzelce harmanlayın. 3-4 dal marulu doğrayın ve bir miktar limon sıkın, tuzlayın ve hafiften karıştırın. 

Servis tabağının ortasına salalatınız koyun. Makarnayı ağız tadınıza göre tuzlayın. Makarnanın etrafına serpiştirin. İsterseniz tabağın altına önce makarnayı, üstünede salatayı koyup öylede sunabilirsiniz. Son olarak kalan ton balıklarını ve bir miktar mısır serpiştirin. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin (eğerki yaptığınız miktar çoksa. Az miktarda yapacaksanız ton balığının kendi yağı yetecektir sanırım). Maydanoz olmadığından ekleyemedim ama siz maydanoz ve dereotuda kullanabilirsiniz.
Afiıyet olsun!

Meze: Cevizli Brokoli

Malzemeler:

• brokoli
• yoğurt
• ceviz
• zeytinyağı
• mayonez
• sarımsak

Küçük bir brokoliyi 5 dakika kadar tuzlu kaynar suda haşlayın. Büyükse yarısını da haşlayabilirsimiz. Diri olmasını sevmiyorsanız birkaç dakika daha haşlayın. Suyunu süzün ve soğuması için kenara alın. Bir kase yoğurda 1-2 diş sarımsak, 1-2 yemek kaşığı mayonez ve 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup karıştırın. Bir miktar cevizi ufalayın. Yarısını yoğurda ekleyin, yarısını üstünü süslemek için ayırın. Yoğurda soğumuş olan brokoliyi de koyun ve tüm malzemeleri harmanlayın. Üstünü cevizle süsleyin. Biraz nane ve pul biber ekin ve yemek yanında meze veya salata olarak ikram edin.
Afiyet olsun

Buzluk Böreği

Malzemeler:

• yufka
• peynir
• sıvı yağ
• yumurta
• yoğurt

İsim olarak buzlu börek mi desem diye düşündümde. Ama yanlış anlaşılsın istemedim. Sonuçta çıtır çıtır pişen bir börek oluyor. Ama önceden hazırlayıp ertesi gün veya 1 hafta sonra pişirmek için saklayabileceğiniz bir börek. 

İç harcı için ben peynir tercih ettim. Siz patates veya başka bir iç harcı da kullanabilirsiniz. Yufkayı serin. Su ve sıvı yağı yarı yarıya bir kabın içinde karıştırın ve fırça  yardımıyla yufkanın her yerıne sürün. 4 veya 6 eşit parçaya bölün ve uc kısmına iç harc koyup sarın. Gül böreği gibi sonra dolayın. Buzdolabı poşetlerine veya bir kabın içine koyup buzluga kaldırın. 

Pişireceğiniz zaman 15-20 dakika dışarıda bekletin. Eğer yapışmış olanlar varsa bu sayede çözülecektir. Bir tepsi börek için 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta ve az miktarda sıvı yağı karıştırın. tepsiye koyduğunuz böreklerin üstüne bu karışımdan sürün. Arzuya göre çörekotu veya susam ekleyin. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve börekleri fırına sürün. Üstleri kızarınca çıkarın. Sıcak veya ılık olarak servis edin. Bu şekilde normal gül böreğinden çok daha kabarık ve lezzetli geldi bana.
Afiyet olsun.

Sebzeli Makarna Salatası

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• kornişon turşusu
• havuç
• bezelye
• mısır
• brokoli
• ceviz
• yoğurt
• mayonez
• tuz
• dereotu 

Ben sebzeleri makarna ile haşlamasını severim. Brokoli rengimi suya verdiğinden onu ayrı haşladım. Küçük bir kase kadar brokoliyi 5-6 dakika kadar haşlayın. Bezelye buzlukta olduğundan bir avuç kadar bezelye kullandım. 1 veya 2 havucu temizleyip küp küp doğrayın. Kaynar suyun içine yarım paket boncuk veya dirsek makarna koyun. Havuç ve bezelye de ekleyip birlikte pişirin. 10-15 dakika içinde hepsi hazır olacaktır. Konserve kullanacaksanız tabii onu sudan geçirip haşlamadan ilave edebilirsiniz ama mümkün mertebe taze kullanmaya çalışın. Makarna suyunun içine bir miktar sıvı yağ ve tuzda ekleyin. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Suyundan da lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz, sakın atmayın.

Soğumuş malzemeleri bir kabın içine alın. Bir kase kadar yoğurda 2-3 yemek kaşığı kadar mayonez ekleyin. Bir tutam dereotu doğrayın ve tuz ile tatlandırın. 3-4 adet kornişon turşuyu ince ince doğrayın. Bir avuç kadar mısır yeterli gelecektir. (küçük konserve veya dondurulmuş mısır da olur). Yarısını yoğurdun içine, yarısını üstünü süslemek için ayırın. Makarna ve diğer sebzeleride ekleyin. ve tüm malzemeleri harmanlayın. Gerekirse tuz ilave edin. Vaktiniz varsa 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Makarnalar daha diri olacaktır ve lezzeti iyice harmanlanacaktır. Üstünü ceviz parçaları, mısır ve dereotu ile süsleyin ve sunuma hazırlayın.
Afiyet olsun!

Haşhaşlı Mercimekli Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 bardak mercimek
• böreklik haşhaş
• sıvı yağ
• soğan
• kimyon
• tuz

 

Bir su bardağı yeşil mercimeği birkaç saat öncesinden (bir gün öncesinden sıcak suda ıslayın). Kabaracaktır ve daha çabuk pişecektir. Bir yemek kaşığı haşhaşı bir çay bardağı sıvı yağın içinde açın. Mercimekleri kaynar suda haşlayın. Yumuşayınca süzdürün. Soğanı yemeklik doğrayın. 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Mercimekleri ekleyip birkaç dakika birlikte kavurun. Bir miktar tuz ve kimyon ekleyin. İç harcı soğuması için bir kenara alın. 

Yufkayı tezgahın üstüne serin. Fırca yardımıyla haşhaşlı yağı sürün. Kıvamı katı olmasın. Kolay sürülebilmesi gerek. Yufkanın yarısına kadar yağ sürün, diğer yarısını üstüne kapayın. 5 veya 6 esit parçaya bölün.
(Bir yufkayı tamamen sürüp, ikinci yufkayı üstüne kapatın. Ama tek yufkayı ikiye katlamak daha kolay olacak sanırım). Uc kısmına mercimekli harcdan koyup sigara böreği gibi sarın. Uçlarını su ile ıslatıp yapıştırın. 

Sardıktan sonra vaktim olduğundan 2 saat kadar tepsinin üstünde buzdolabında sakladım. Hemen pişirmenize gerek yok. 180-200 derecelik fırında üstü kızarıncaya dek pişirin. Gerekirse börekleri bir alt üst yapın. Sıcak veya ılık olarak ikram edin. Çıtır çıtır bir lezzet olacaktır.
Afiyet olsun!

Çikolatalı Islak Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 bardak şeker
• 1,5 bardak süt 
• 1 bardak süt daha
• 1 bardak sıvı yağ
• 25 gram kakao
• 2 bardak un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya şekeri
• 50 gram çikolata
• ceviz

Tarif 'Nefis yemek tariflerinden' alıntıdır. Sosuna biraz katkı yaptım sadece.
Yumurtaları şekerle birlikte köpük köpük olana kadar çırpın. 1,5 su bardağı sütü, yağı ve kakaoyu katıp karıştırın. Bu karışımdan bir bardak kenara ayırın (üstüne sos olacak). Kalan harcın içine unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Önceden yağlanmış ve unlanmış borcama keki yayın. Önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. 

Kek pişerken, kakaolu karışımı bir tencereye aktarın, üstüne kalan bir bardak sütü ilave edin. Kaynayınca altını kısıp çikolataları ilave edin. Böylelikle sosda çiğ yumurta tadı ve kokusu olmayacaktır. 2-3 dakika daha pişirin. Ben çikolatayı göz kararı koydum. Evde sütlü ve beyaz çikolata vardı, onları kullandım. Siz arzu ettiğinizi kullanabilirsiniz.

Kekin ilk sıcağı çıkınca dilimleyin ve ılık sosu üstüne gezdirin. Üstünü cevizle süsleyin. Soğuyunca buzdolabına kaldırın. Vaktiniz varsa bir gece dolapta dinlendirin. Böyle sosunu daha çok çekecektir ve daha lezzetli hale gelecektir.
Afiyet olsun!

Karışık Turşu

Malzemeler:

• beyaz ahana
• acur/kornişon
• havuç
• karnabahar
• (top) biber
• üzüm sirkesi
• iri tuz
• limon tuzu
• nohut
• sarımsak
• maydanoz/kereviz sapı

Turşuyu göz kararı yaptığım için tam bir miktar veremeyeceğim aslında. Turşuları bir ay önce kurdum ama yazmak anca şimdiye kısmetmiş.

3-4 kilo kadar lahanayı temizleyin ve doğrayın. Geniş bir legenin içinde yaklaşık 2 yemek kaşığı yemeklik tuz ile ovalayın ve birkaç saat bekleyin. Lahana böyle yumuşak olacağından bidonda da az yer kaplayacaktır. 
1-2 kilo havucu soyup yıkayın. 3-4 parçaya bölün. 1-2 kilo acuru yıkayın ve bıçağın ucuyla ortasına değdirin. Böylelikle içide çabuk oluşacaktır. Biberleri yıkayıp temizleyin.Yarım kafa karnabaharı temizleyin ve parçalara bölün. 2 litrelik bidona/şişeye kuracaksanız altına 10 adet kadar kuru nohut atın. (Bu turşu oluşumunu hızlandıracaktır). Malzemeleri koyunaralarına 3-4 diş sarımsak atın. Sebzelerin en üstüne bir tutam saplı maydanoz ve/veya kereviz sapları koyun.

Ayrı bir leğende bir litre suya 1 su bardağı sirke, 2 yemek kaşığı salamura tuz, 1 yemek kaşığı limon tuzu ekleyip karıştırın. Bu karışımı bidonun ağzına kadar doldurun. Ve kapağını kapatın. Yaklaşık 3-4 hafta sonra turşunuz yemeye hazır olacaktır. Tuz ayarını damak tadınıza göre ayarlayın. 2 kaşık normal ama tuzlu severseniz eğer miktarını arttırırsınız.
Ben avucları ayrı, diğer malzemeleri de 10 litrelik bir bidona kurmuştum. 3-4 hafta sonrası malzemeleri küçük kaplara ayırdım ve karıştırdım. Pembemsi renk almasını istiyorsanız. Mor lahananın salataya doğrayamadığınız o kalan sert kısımlarını turşunun üstüne koyun 2 gün içinde rengini salacaktır. Birde beyaz lahana olan bidonu açarken dikkat edin, suyu dışarı fışkırtacaktır. 3-4 hafta içinde tabii ara sıra su seviyesini kontrol edin. Her ihtimale karşı şişelerin altına bir tabak ya da bez koyun, açtığınızda köpürürse etraf batmasın :)

Eşim biberi pek sevmediğinden az miktarda kullandım. Yemek yapmak zaten deney yapmak gibi değil mi?  Katın karıştırın, bakalım neler olacak (^_^)
Afiyet olsun!

Kara Lahana Sarması

Malzemeler:

• bir bağ kara lahana
• bir bardak pirinç,
• yarım bardak bulgur
• 2-3 soğan
• maydanoz
• kuru nane
• sumak
• zeytin yağı
• sıvı yağ
• pul biber
• tuz
• salça

Kara lahanaları yıkayın. Bol kaynar sulu bir tencerede 5 dakika kadar haşlayın. Hepsini birden atmayın tabii. 4-5 parçaya ayırın. Kaynar sudan çıkınca soğuk su ile şoklayın ve suyunu bir elekte süzdürün. 2-3 kuru soğanı yemeklik doğrayın. Bir çay bardağı kadar sıvı yağ-zeytin yağı karışımında soteleyin. Sırf zeytin yağı bana ağır geldiğinden ikisini karıştırıyorum. Soğanlar pembeleşince yıkayıp süzdürdüğünüz pirinç ve bulguru ekleyin. Birer yemek kaşığı domates ve biber salçacı (kaşıklar silme olsun) ekleyin. Domates rendesi veya domates sos da koyabilirsiniz ama yaz mevsimi olmadığından salça kullandım. Tuz sepeleyin ve bir bardak sıcak-kaynar su ekleyin. Suyu zaten hemen çekecektir. Pirinçler ne fazla diri ne de lapa olmalı. Bir tutam maydanoz. Bir tatlı kaşığı nane. Biraz pul biber ve sumak ekleyin. Kimyonda koyabilirsiniz. Karıştırıp tuzun kıvamını kontrol edin. 10-15 dakika dinlenmeye bekleyin. Suyu az ise biraz daha ilave edebilirsiniz.

Benim kullandığım kara lahana yaprakları büyük olduğundan bir yapraktan dört sarma çıkardım. Ortadaki sert sap kısmını bıçakla kesin. Lahanayı 2 veya 4 parçaya bölün. Her parçaya bir tatlı kaşığı iç harcından koyun ve sarın. Tencereye ekleyin ve bir kapakla bastırın. Üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kontrol edin ve gerekirse 5 dakika daha pişirin. 20-30 dakika demlemeye bırakın ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.
 Afiyet olsun!

Elmalı Sonbahar Keki

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 kabartma tozu
• 1 vanilya şekeri
• 1 bardak kadar yağ
• 1 bardak süt
• 1 bardak şeker
• 3 kuru incir
• 4-5 kuru kayısı
• ceviz
• 2 elma
• tarçın
• 2 bardak kadar un

Yumurtalarla şekeri çırpın. Güzelce kabarsın. Süt ve yağı ekleyin. Yağı ben üç çeyrek kadar kullanıyorum. Kabartma tozunu, unu ve vanilya şekerinide koyup karıştırın. Un ayarını kendiniz ayarlayın. Akıcı bir kıvamda olması gerekiyor. Kuru kayısı ve inciri küp küp doğrayın ve ılık suda bekleyin. Böylelikle biraz yumuşayacak ve incirin kara suyu çıkacaktır. Keki cırptıktan sonra 1 elmayı içine rendeleyin. Küçük küçük doğrayabilirsinizde. 1 tatlı kaşığı kadar tarçın koyun. Biraz avuç kadar ceviz ve suyunu süzdürdüğünüz kayısı ve incirleride ekleyin. Kaşıkla karştırıp. Önceden kaylayıp unladığınız kek kalıbına dökün. İnce elma dilimleri ile üstünü süsleyin ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında önce 10 dakika kadar pişirin, sonra 160 dereceye indirin. Kek pişene kadar kapağını açmayın. Soğuyunca dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!