İrmik Tatlısı

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 bardak irmik
• 1 bardak şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 kaşık tereyağı

Zahmetsiz ve çabuk hazırlanabilecek hafif bir tatlı tarifi:
Süt, irmik ve şekeri bir tencerede karıştırıp, orta ateşte pişirin. Kaynamaya yakın kıvamı koyulaşıp göz göz olacaktır. Altını kapatıp içine vanilya ve tereyağını da ilave edin ve çırpıcı ile iyice karıştırın. Önceden ıslatıpmış borcama dökün ve soğutmaya bırakın. Sonra birkaç saat dinlenmesi için buzdolabına koyun. 

Benim yaptığım gibi isterseniz 5-6 kedidilini süt veya su ile ıslatıp borcama koyun, üzerine irmiği dökün. Sunum için çilek reçeli ile süsleyip servis yapabilirsiniz. Reçel yerine tarçın, hindistan cevizi veya çikolata parçaları da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Soğan Mıhlaması

Malzemeler:

• Soğan
• Yumurta
• tereyağı/sıvı yağ
• salça - domates
• tuz ve baharat

Evde fazla malzeme yok ve sıcak bir yemek yemek istiyorsanız güzel bir alternatiftir bu mıhlama çesidi. İstediğiniz eklemeleri kendiniz yapabilirsiniz. Mesela biber, domates, kıyma veya kuşbaşı tavukgögsü gibi. Eldeki ve evdeki imkanlar doğrultusunda hazırlanabilecek çok pratik bir yemektir.

Ben bir yumurtaya göre hazırladım. Küçük bir teflon tavada piyazlık doğranan soğanları yağda pembeleşinceye kadar soteleyin. Yarım domates rendesi ve/veya çay kaşığı kadar salça ekleyin. Soğanların diri olmasını istemiyorsanız 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar altı kısık ve kapağı kapalı pişirmeye devam edin. hafif çukur açın ve yumurtayı içine kırın, sarısını bozmadan beyazlarını soğana yaydırın. Arzuya göre tuz ve baharat ekleyin. Kapağını kapatın ve beyazı pişene dek kısık ateşte pişirin. 
Afiyet olsun!

Bayat Ekmek Lavaşı

Malzemeler:

• 4 dilim bayat ekmek
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• bir fiske tuz

Bu tarifi televizyonda Sahrap hanım yaparken görmüştüm ve özellikle bunun için ekmek bayatlattım. Normalde bizim evde pek bayat ekmek olmaz, olsada kare kare kesip tavada kızartıp çorbaya veya üstüne et/tavuk suyu döküp ıslama olarak tüketilir. Ben bayat ekmek olarak tam buğday ekmeği kullandım. Bu arada normal tarifte yağ yoktu, ben yinede hafif lezzeti artsın diye bir kaşık zeytinyağı ilave ettim.

Dilimlerimizin kabuklarını ayıralım. İç kısmını ister elle, ister rondodan geçirip biraz ufalayın. Karıştırma kabına ekmek parçalarını koyun, üzerine azar azar su ilave edin. Fazlada cıvık olmasın. Ekmek ıslandıkca maya kokusu gelecektir. Sonra unu, yağı ve tuzu ekleyin ve ekmeğe yedirin. Özleşmesi için biraz yoğurun. Dinlenmesi için üstüne bir bez atıp en az yarım saat dinlendirin. Dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bu tariften 5-6 adet çıkıyor. Tezgahınızı unlayın ve merdane yardımı ile tavanızın büyüklüğünde hamuru açın. Fazla ununuzu çırpın ve teflon tavada önlü arkalı pişirin. İsterseniz tabağa almadan önce biraz tereyağı veya margarin sürüp dürüm yapın. ve üstüne bir bez/peçete örtün. Böylelikle kurumasını önlersiniz. Ve yediğiniz zaman içine kahvaltılık koyduğunuzda kıtır kıtır olmaz daha yumuşak olur. Biz kahvaltıda yedik, içine yumurta, salatalık, peynir ve marul koyduk, harika oldu!

Lütfen ekmeğinizi çöpe atmayın!
Ben sonrasında bir de bayat ekmekten pizza hamuru yapmıştım ama onu çekmeyi unuttum :)))
Afiyet olsun!

Patlıcan Musakka

Malzemeler:

• 200-300 gram kuşbaşı et
• 1 kilo patlıcan
• 2 kuru soğan
• 1-2 sivri biber
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 domates
• sıvı yağ
• salça
• tuz ve baharat
• maydanoz
• kaşar rendesi
  

Patlıcanları alaca soyun ve acısı çıkması için en az yarım saat tuzlu suya yatırın.Kuşbaşı eti bıçak veya satır yardımıyla biraz daha ufaltın. Böyle bıçak arası gibi, daha minik parçalar halinde olsun. Hem daha çabuk pişecektir, hem daha fazla görünecektir, hem baharatı lezzeti içine daha çok işleyecektir. Az bir yağ ile kapağı kapalı tencere veya tavada etleri pişirin. Suyunu salıp çektikten sonra yemeklik doğranan soğan ve biberi ilave edip soteleyin. 1 yemek kaşığı salça (ben biber ve domates salçasının karışımını kullanıyorum) ve yarım bardak kaynar su ilave edip kaynatın. Salça böylelikle hem daha çabuk yemeğe karışacaktır. Sarımsakları ister doğrayın ister rendeleyin, domateslerin kabuğunu soyup küp küp dorayın. Kaynayan yemeğe sarımsak ve domatesleri ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Suyu az gibiyse biraz ekleyebilirsiniz. 

Baharat olarak arzu ettiğinizi koyabilirsiniz. Kimyon ete çok yakışıyor, nane, pul biber ve kekikte koyabilirsiniz. Ben baharat çok sevdiğim için hepsinden bir tutam ekliyorum. Tuzunuda ilave edin. Yemek ağır ağır pişerken sudan çıkarıp süzdüğünüz patlıcanları ister halka halka, ister küp küp doğrayın. Kızgın yağda patlıcanlarınızı pişirin. Fazla yağını peçeteye alın. Borcama veya fırın tepsisine patlıcanları dizin. Yemeğin tadını ve tuzunu kontrol edin, evde varsa maydanoz doğrayıp et ile karıştırın ve patlıcanların üstüne yaydırın. Üzerine bir kase kadar rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. Yanına pirinç pilavı çok yakışacaktır. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!

Düdüklüde Tavuk Türlüsü

Malzemeler:

• bir bütün tavuk
• havuç
• patates
• soğan
• defne yaprağı
• bezelye
• tuz baharat

Normalde de tavuk haşlarken içine soğan koyarım ama bu sefer biraz daha fazlasını koydum. Düdüklüde çabuk piştiği için malzemeleri fazla küçültmeyini yoksa tane tane yerine püre gibi ezilip dağılırlar. Gerçi o da bir tercih. Ben tane tane olsun istedim. Ama minik minik doğrayıp pişirip, tavuğu çıkardıktan sonra suyu ile sebzeleri blenderdan geçirebilirsinizde. Tercih sizin. 
Tavuğu yıkayın, temizleyin. Derisi ile birlikte düdüklüye yerleştirin. (tavuk suyunu daha lezzetli yapacaktır). 2 patates ve 2-3 havucu temizleyip ortadan kesin. (ister enine, isterseniz boyuna). Doğanı bütün atın, ya da yemeklik doğrayıp atın. Nasıl isterseniz. Bir defne yaprağı (tavuğun ağır kokusunu alsın diye) ve bir avuç bezelye koyun. Sıcak su koyup, birazda tuz ekledikten sonra düdüklünün kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika kadar pişirin ve altını kapatın. Sonra malzemeleri biraz ufaltıp servis tabağınıza alın, tavuk suyundan koyun, üstüne baharat ekip servis yapın.
Afiyet olsun!

Fazla tavuk suyu ile çorba yapmayıda ihmal etmeyin :))