Salamlı Noodle

Malzemeler:

• noodle
• havuç
• bezelye
• sarımsak
• salam
• soya sosu
• tuz - yağ

200 gram kadar noodle'ları tuzlu kaynar suya atın.Yarım avuç bezelye ve bir doğranmış havucuda ilave edin birikte pişşinler. 5-10 dakika makarnanızı pişirin. Cinsine göre pişirme süresi değişiyor ama noodle daha çabuk pişecektir. Parmak kalınlığı kadar salamı ufaltın. 1-2 diş sarımsakla birlikte 1 dakika kadar soteleyin. 1-2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Kevgir yardımıyla noodle'ları tavaya alın. 2-3 dakika birlikte soteleyin. Gerekirse tuz ve soya sosu ekleyin. Haşlama suyundan da 2-3 yemek kaşığı ilave edebilirsiniz. Servise aldığınızda su zaten çekecektir. 
Afiyet olsun!

Makarnalı Ton Balıklı Kış Salatası

Malzemeler:

• ton balığı
• makarna
• mor lahana
• beyaz lahana
• havuç
• marul
• mısır
• mayonez
• tuz
• zeytinyağı
• limon

Çeyrek veya yarım paket makarnayı haşlayın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Mor lahanayı bir çorba kasesi kadar ince ince doğrayın. Tuzlayıp biraz limon sıkın ve ovuçturun. Hem yumuşayacaktır hem de rengi dönecektir. Beyaz lahanayıda bir kase kadar ince ince doğrayın. Tuz ile ovun. Yarım saat kadar beklettikten sonra iki lahanayıda sıkıp karıştırma kabına alın. Tuzlandıkları için biraz su salacaklardır. Bir havuç rendeleyin. Bir yemek kaşığı kadar mayonez ekleyin Ton balığının yarısını ekleyin, Yağını da ekleyin. Malzemeleri güzelce harmanlayın. 3-4 dal marulu doğrayın ve bir miktar limon sıkın, tuzlayın ve hafiften karıştırın. 

Servis tabağının ortasına salalatınız koyun. Makarnayı ağız tadınıza göre tuzlayın. Makarnanın etrafına serpiştirin. İsterseniz tabağın altına önce makarnayı, üstünede salatayı koyup öylede sunabilirsiniz. Son olarak kalan ton balıklarını ve bir miktar mısır serpiştirin. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin (eğerki yaptığınız miktar çoksa. Az miktarda yapacaksanız ton balığının kendi yağı yetecektir sanırım). Maydanoz olmadığından ekleyemedim ama siz maydanoz ve dereotuda kullanabilirsiniz.
Afiıyet olsun!

Sebzeli Makarna Salatası

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• kornişon turşusu
• havuç
• bezelye
• mısır
• brokoli
• ceviz
• yoğurt
• mayonez
• tuz
• dereotu 

Ben sebzeleri makarna ile haşlamasını severim. Brokoli rengimi suya verdiğinden onu ayrı haşladım. Küçük bir kase kadar brokoliyi 5-6 dakika kadar haşlayın. Bezelye buzlukta olduğundan bir avuç kadar bezelye kullandım. 1 veya 2 havucu temizleyip küp küp doğrayın. Kaynar suyun içine yarım paket boncuk veya dirsek makarna koyun. Havuç ve bezelye de ekleyip birlikte pişirin. 10-15 dakika içinde hepsi hazır olacaktır. Konserve kullanacaksanız tabii onu sudan geçirip haşlamadan ilave edebilirsiniz ama mümkün mertebe taze kullanmaya çalışın. Makarna suyunun içine bir miktar sıvı yağ ve tuzda ekleyin. Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın. Suyundan da lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz, sakın atmayın.

Soğumuş malzemeleri bir kabın içine alın. Bir kase kadar yoğurda 2-3 yemek kaşığı kadar mayonez ekleyin. Bir tutam dereotu doğrayın ve tuz ile tatlandırın. 3-4 adet kornişon turşuyu ince ince doğrayın. Bir avuç kadar mısır yeterli gelecektir. (küçük konserve veya dondurulmuş mısır da olur). Yarısını yoğurdun içine, yarısını üstünü süslemek için ayırın. Makarna ve diğer sebzeleride ekleyin. ve tüm malzemeleri harmanlayın. Gerekirse tuz ilave edin. Vaktiniz varsa 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Makarnalar daha diri olacaktır ve lezzeti iyice harmanlanacaktır. Üstünü ceviz parçaları, mısır ve dereotu ile süsleyin ve sunuma hazırlayın.
Afiyet olsun!

Kıymalı Yoğurtlu Kuskus

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuskus
• 150 gram kıyma
• domates
• salça
• soğan
• sarımsak
• yoğurt
• baharat
• patlıcan

Malzemelerı göz kararı kullandım gerçi ama, biraz az biraz fazla zarar etmez :)
 Patlıcanı közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Kuskusları bol yağlı suda haşlayın. Ara ara karıştırın çünkü birbirine kolay yapışabilen bir cinstir. Haşladıktan sonra suyunu süzüp soğumaya bekletin. Yağda kıymayı kavurun, minik doğranmış soğanlarla beraber sotelemye devam edin. Domatesleri ya rendeleyin ya da minik doğrayın, sarımsağı küçültün. Kıyma harcına yarım yemek kaşığı kadar salça, domatesleri, sarımsağı ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyin. Kekik, nane, pul biber, kara biber yakışacaktır. Bir miktarda tuz ekleyin ve domatesler eriyinceye dek pişirin.

Bir kase yoğurda 1-2 diş sarımsak ekleyin ve çırpın. Patlıcanı ekleyin ve kuskusla karıştırın. Servis tabağına önce yoğurtlu kuskus, üstünede kıymalı harcdan koyup ikram edin.
Afiyet olsun!

Kıymalı Noodle

Malzemeler:

• egg noodle
• kıyma
• pırasa
• sarımsak
• havuç
• soyasosu
• tuz
 

Noodle eristesi yerine, spagetti veya normal erişte kullanabilirsiniz. Haşlama süresine dikkat edin, noodle daha çabuk pişmekte. 

Susam yağı veya çiçek yağında 100 gram kadar kıymayı, yemeklik doğradığınız soğanı ve kirbit çöpü gibi doğranmış havucu birlikte soteleyin. Bir tarafta noodle makarnayı kaynar suda haşlayın. Tavadakiler pişmeye yakın 1-2 diş sarımsak ve jülyen doğranmış bir pırasayı ekleyin. Damak tadınıza göre soyasosunu da koyun ve bir dakika kadar soteleyin. Noodle'ları tavaya alın. 2-3 yemek kaşığı suyundan da ilave edin ve birlikte birkaç dakika soteleyin. Tuzunu ilave edin ve servise hazırlayın. Afiyet olsun!

Mantarlı nuggetlı spagetti

Malzemeler:

• spagetti
• mantar
• soğan
• sarımsak
• domates sosu
• salça
• maydanoz
• yağ
• süt
• baharat, tuz
• galeta unu 
• yumurta
• tavuk gögsü
• veya nugget

 İster nuggetları kendiniz yapın, isterseniz bu sefer benim gibi tembellik edip hazır kullanın. Kendiniz yaparsanız.  Bir tavuk gögsünü ince uzun olarak doğrayın ve bir kaseye alın, üstüne bir çay bardağı kadar süt, tuz ve 2 yemek kaşığı yağ koyun. Çekmesi için bir iki saat buzdolabında bekletin. Sütten çıkartın, önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, sıvı yağda kızartın. Hazır kullanacaksanızda 6-7 parça nuggetı 4-5 parçaya kesin ve kızartın.

Bol suda yarım paket spagettiyi haşlayın. Yapışmaması için suyuna sıvı yağ ve tuz ekleyin. Altını kapatıp bir su bardağı soğuk su ekleyin ve kapağını kapatıp demlemeye alın. Bu arada Bir soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. 3-4 diş sarımsağı rendeleyin ya da küçük doğrayın. Bir kase doğranmış mantarla beraber bir dakika kadar soteleyin. Varsa domates sos, yoksa 2 domates rendesi ve bir yemek kaşığı salça ilave edin. Makarnanın suyundan yarım çay bardağı kadar ekleyin ve hepsini birlikte kaynatın. Salça ve sebzeler güzelce harmanlanacaktır. Makarnanın suyunu süzün. Sosun üstüne tuz ve nane, karabiber, pul biber, kekik gibi istediğiniz baharatlardan ekleyin. Makarnayı da koyup birlikte 2-3 dakika pişirin. Servis tabağına spagettiyi alıp nuggetlar ve maydanozla süsleyin.
Afiyet olsun!

Tavuk Köfteli Spagetti

Malzemeler:

• yarım paket spagetti
• 250 gram tavuk gögsü
• soğan
• maydanoz
• sarımsak
• domates (sos)
• sıvı yağ /zeytin yağı
• bayat ekmek (kırıntıları)
• tuz ve baharat
• salça

Tavuk gögsü aldıysanız eğer rondonun içinde hafif çektiğinizde kıyma haline gelecektir. Fazla çekmeyin sakın. Ya da tavuk kıyması alın kasaptan. 200-250 gram kadar tavuk kıymanın içine ince doğranmış soğan ve bir diş sarımsak rendeleyin. Tuz ve baharat ile tatlandırın, tutması içinde galeta unu ya da bayat ekmek kullanın. Ben önceden kurutup rondodan geçirdiğim ekmek kırıntılarını kullandım. 2-3 yemek kaşığı yeterli gelecektir. ufak bir tutam maydanoz ve 1 yemek kaşığı yağ da ekledikten sonra güzelce yoğurun ve vaktiniz varsa birkaç saat buzdolabında dinlendirin.

Geniş bir tencereye bol su koyun, bir miktar tuz ve sıvı yağ da ekleyin, kaynayınca spagettileri pişirin. Ara ara karıştırın ki yapışmasın. Altını kapatın, 1 bardak soğuk su ekleyip kapağını da kapatın demlensin. Bu arada tavuk köftelerini ceviz büyüklüğünde koparıp yassıltın ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Ben yazdan hazırlamış olduğum domates sosundan dolu dolu 3-4 yemek kaşığı kadar kullandım. İsterseniz 2 adet domatesi rendeleyebilirsiniz. Bir tatlı kaşığı da salça ekleyin. Tavanızda yağ iyice azalmışşsa 1-2 yemek kaşığı takviye yapabilirsiniz. Domateslerle birlikte tavuk köfteleri birkaç dakika pişirin. Servis için spagetti ile karıştırıp sunabilirsiniz. Ya da benim gibi spagettinin üstüne koyabilirsiniz. Yerken karışıyor zaten lezzetler bir birine. 
Afiyet olsun!

Kuskus Salatası

Malzemeler

• kuskus makarna
• havuç
• mısır
• bezelye
• kornişon turşu
• dereotu
• maydanoz
• zeytinyağı
• tuz, baharat
• limon

Kuskus makarnasını tuzlu ve sıvı yağlı bol suda haşlayın. Yapışmaması için ara ara karıştırın. Yapacağınız kişiye göre miktarını ayarlayın. Yarım paket (250 gram) kullandığınızda şiştiğinden 2 kiloluk bir kabı dolduracaktır. Diri kaldığı için ben pakette yazan süreye 2-3 dakika daha ekliyorum. Tencerenin altını kapattıktan sonra, makarnanın üstüne bir bardak soğuk su ekleyip kapağını kapatıyorum. 5-6 dakika kadarda böyle demliyorum süzmeden önce. Bu yöntemle makarna daha da kabaracaktır.

Soğumuş kuskus makarnasını derin bir kaba alın. Kullanacağınız miktari kafanıza göre uygulayın. Varsa biraz bezelye (ben önceki gün yemek için haşladığım bezelyeden ayırmıştım azıcık). Havucu rendeleyin, bir tutam maydanoz ve dereotu kesip ekleyin, kornişon turşuyu ufak doğrayın, mısır da koyduktan sonra tuz, zeytin yağı ve limonda koyduktan sonra tahta kaşık yardımıyla tüm malzemeleri harmanlayın.
Arzuya göre mayonezde kullanabilirsiniz. Lezzetli ama tabii daha yağlı olacaktır. Yarım paket için küçük bir kasenin içine bir yemek kaşığı mayonez, 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı, yarım limon ve bir miktar tuzu çatalla çırpın, homojen hale getirin. Makarnanaya koyun ve tahta kaşıkla karıştırın.Nane ve pulbiberle süsleyip servise hazırlayın.
Afiyet olsun!

Sebzeli Noodle

Malzemeler:

• 200-250 gram noodle
• mantar
• beyaz lahana/ Çin lahanası
• soğan
• sarımsak
• havuç
• ıspanak
• soya sosu
• sıvı yağ, tuz

Lahanayı sevdiğim için bol lahana kullandım. Normalde doğranmış hali bir kase kullanırım, bu sefer tepeleme bir yemek tabağı kadar vardı. Bu sefer sırf sebzeli olsun istedim. Sebzelerde sınır yok, istediğinizi kullanın.

Soğanı, lahanayı ve havucu jülyen doğrayın. Sıvı yağda önce sıganı, sonra lahana ve havucu soteleyin. Soya sosunuzun kıvamına göre 1-2 yemek kaşığı soya sosu ilave edin, sebzeleri bir çevirin ve yarım çay bardağı kadar sıcak su koyun. Orta ateşte sebzeleri 5 dakika kadar pişirin. Bu arada kaynar suya noodle makarnanızı salın. Eğer noodle bulamıyorsanız, erişte veya spagetti de kullanabilirsiniz. Tabii pişme süresi o zaman uzayacaktır. Ispanakları ben daha önce başka bir yemek için hafif haşlamıştım o yüzden buna en son aşamada ilave ettim. Önceden haşlamazsanız. Doğranmış 4-5 mantarı, ufak bir kase ıspanağı ve sarımsağı ilave edin. Ateşte bir çevirin. Tavanıza noodle'ları ve bir miktar suyunu da ilave edin. Soya sosunu seviyorsanız bu aşamada bir miktar daha ekleyebilirsiniz. Yarım çay bardağı makarna suyu yetecektir. Tuzunu koyun ve yemek suyunu çekene kadar (5 dakika gibi) pişirmeye devam edin. Ara ara karıştırın. Ve servise hazırlayın.
Afiyet olsun!

Körili Noodle

Malzemeler:

• noodle, erişte veya spagetti makarna
• tavuk gögsü
• havuç
• soğan
• biber
• brokoli
• sarımsak
• soya sosu
• köri tozu
• sıvı yağ
• tuz, baharat

Makarna türü olarak ben yumurtali noodle kullandım (egg noodle) ama bulamıyorsanız spagetti veya erişte de kullanabilirsiniz, yalnız onlara köri ne kadar yakışır bilemiyorum. Köri zaten ağır bir baharattır, herkesin damak tadına hitap etmeyebilir, alışkın değilseniz özellikle. Deneme amaçlı miktarını az kullanabilirsiniz. Veya makarnayı sade haşlayıp sosun içinde harmanlamazsınız.

Bir kase brokoliyi hafif haşlayıp soğuması için bir kenara alın. Brokoli koymasanızda olur, tercih meselesi.
Tencerenin içine bir miktar tuz ve sıvı yağ koyun, bolca sıcak su ekleyin. Kaynayınca noodle'ları suya salın (200-250 gram).Yumuşayınca çatal yardımıyla yapışmasın diye ayırın. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Derin bir tavaya (varsa wog kullanın) 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve soğanları soteleyin. Bir kase kuşbaşı doğranmış tavukları ve jülyen doğranmış havuç ve biberi de ekleyin birlikte soteleyin. Soya sosunuzun kıvamına göre koyu kıvamdaysa yarım, suluysa 1 yemek kaşığı ekleyin, bir yemek kaşığı köri de ekleyin, noodle'ın haşlandığı sudan bir kepçe (yarım su bardağı kadar) tavanıza su ekleyin ve orta ateşte 5-6 dakika pişirin. Bu arada noodle'larınızı kontrol edin, yumuşamışsa altını kapatın, eğer diriyse hala pişirmeye devam edin. 

Brokoliyi tavaya ekleyin, karıştırın, suyunu tamamen çekmişse yarım bardaktan az makarna suyundan ekleyin. Köri suyu çektiği ve kıvamı koyulaştırdığı için bunu yapıyoruz. Tavanın dibinde yeterli su varsa koymanıza gerek yok. Noodle'larıda süzüp tavaya koyun, karabiber, pul biber ve tuz ilave edin ve karıştırın. 2-3 dakika kadar daha pişrin. Noodle sosu iyice çeksin. Tavanın dibinde biraz sos suyu kalmışsa merak etmeyin, Noodle onu çekecektir. Acılı sos ile servise hazırlayın.
Afiyet olsun!

Sebzeli noodle

Malzemeler:

• brokoli
• havuç
• biber
• mantar
• sarımsak
• noodle makarna
• soya sosu, yağ, tuz

İki kişilik olarak:

Birkaç parça brokoliyi ve 1 havucu azıcık haşlayın(3-4 dakika), diri kalmasına dikkat edin. Sarımsağı ezin ve doğradığınız biberle birlikte yağda soteleyin. Bir yandanda küçük bir tencerede 200 gram kadar noodle (erişte) makarnasını suya salın. Noodle 3-4 dakikaya hazır olacağı için aynı anda pişirebilirsiniz. 

Biberlerin yanına havuç ve brokoliyi ekleyip sotelemeye devam edin. 4-5 parça mantarı içine doğrayın ve bir miktar (soya sosunuzun kıvamına göre tabii) soya sosu da ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin. Noodle'ları süzdürün ve sebzelerle harmanlayın, 3-4 yemek kaşığı haşladığınız sudan da koyun. Ben 2-3 dilim sucuk ilave etmiştim, yani suçuk veya salam da koyabilirsiniz. Tuzuna bakın ve acı sos ile servis yapın.

Noodle makarna yoksa, spagetti veya normal erişte de kullanabilirsiniz. Ama onların pişme süresi daha uzun olduğundan onu dikkate almayı unutmayın!  
Afiyet olsun!

Sebzeli noodle-makarna

Malzemeler: 

• yarım paket makarna
• tavuk göğsü
• kabak
• havuç
• mantar
• kırmızı biber
• soğan
• salatalık
• soya sosu
• tuz ve yağ

Makarna olarak erişte, yassı spagetti, spagetti veya noodle kullanabilirsiniz. Bende mie noodle vardı, onu kullandım. Makarnanızı haşlamak için suya salın. Vok tavanızda yağda tavukları, soğanı ve jülyen doğranmış havuçları aynı anda pişirin. Yağını çekince bir yemek kaşığı soya sosu ekleyip sulandırın. Pişmeye yakın kabak ve mantarları ekleyip pişirmeye devam edin. Harlı ateşte olmasına da dikkat edin.

Al dente makarnanızı süzüp tavanıza alın, üstüne 1-2 kaşık soya sosu ekleyin. Soya sosu kıvamına bağlı. Benım kullandıklarım koyu kıvamda olduğu için az miktarda kullanıyorum ama Türkiye'de markette aldıklarım daha sulu olduğu için mecburen daha fazla kullanmam gerekiyor. Arzuya göre silme çay kaşığı köride ekleyebilirsiniz. 3-4 yemek kaşiğı makarnanın suyundan ilave edin ve malzemelerin güzelce harmanlanması için birkaç dakika birlikte pişirin. Makarna suyundan daha fazlada koyabilirsiniz, durdukca çekecektir. Servis tabağına alıp salatalıkla süsleyin.,
Afiyet olsun!

sebzeli noodle
sebzeli noodle

Tonlu Makarna Salatasi

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• (konserve) mısır
• (konserve) bezelye
• ton balığı
• taze soğan
• dereotu
• mayonez
• zeytinyağı
• tuz ve baharat

Yarım paket kadar makarnayı haşlayın ve soğutun. Bezelye tercihe kalmış, ben denemek istedim ve yakıştırdım. Benım gibi taze bezelye kullanacaksanız, makarna ile birlikte bir avuç kadar taze (veya buzluktan) bezelyeyi kaynamış suya ilave edebilirsiniz, birlikte pişerler.Konserve kullanacaksanız süzdürüp yıkayıp diğer malzemelerle birlikte kullanın.

Mısırınızı karıştırma kabınıza alın, üstüne 2-3 taze soğan ve bir tutam dereotu doğrayın, bir kutu ton balığını ufalayıp yağı ile birlikte üzerine ilave edin. Son olarak tuz ve mayonez ekleyin (ben yağlı diye fazla eklemedim, tercihinize kalmış). Bezelye ve makarnayıda ilave ettikten sonra hepsini güzelce harmanlayın. Arzuya göre üzerine karabiber ve pul biberde ekleyebilirsiniz. Makarnanız çok olduysa, ton balığının yağı yetmeyebilir, ona göre zeytinyağı da takviye edersiniz.
Afiyet olsun!

Uyduruk noodle

Malzemeler:

• soğan
• lahana
• spagetti makarna
• soya sosu, köri, sıvı yağ

Diyelimki günün birinde benim gibi canınız noodle çekti. Ama evde pek bir malzeme yok. O zaman az malzemeden böyle benim gibi uyduruk bir noodle yapabilirsiniz. Yarım paket spagetti haşlamıştım (eğer vaktim varsa, makarnayı 1-2 saat öncesinden haşlıyorum, hamur daha bir dinlenmiş oluyor, sosu ile birleştirildiğinde daha lezzetli oluyor). O an için evde sadece beyaz lahana vardı ve onu kullanmaya karar verdim

Bir yemeklik ya da yarım ay şeklinde doğranmış soğanı yağda hafif soteleyin. Üstüne bir çorba kasesi doğranmış beyaz lahanayı ilave edin ve birlikte soteleyin. Biraz soya sosu ve köri koyun. Makarnanızın suyu duruyorsa ondan, yoksa 3-4 yemek kaşığı kadar sıcak su ilave edin. Lahanalar yumuşamaya başlayıncaya kadar harlı ateşte pişirin. Su azalırsa elbet 1-2 kaşık ekleyebilirsiniz. Köri suyu zaten emecektir. Üstüne istediğiniz miktarda spagetti koyun ve harmanlanması için 1-2 dakika daha birlikte pişirin ve servise hazırlayın.
Afiyet olsun!

Soslu Spagetti

 Malzemeler:

• yarım paket spagetti
• 2 sivri biber
• bir kase mantar
• 2-3 domates
• 2 diş sarımsak
• küçük bir parça tavuk göğsü arzuya göre
• zeytinyağı, tuz ve baharat (biberiye)

Bir tencereye bol su koyup, tuz ve yağ ilave edin, kaynayınca makarnaları içine ekleyip pişirin. Vaktiniz varsa bir saat öncesinden haşlamak daha iyi, böylelikle hamur daha bir kabarıyor ve dinleniyor. Pişmeye yakın altını kapatıp, 1-2 bardak soğuk su ekleyip, kapağı kapalı dinlendiriyorum. Makarna hem şişiyor, hem de yapışmıyor ve kurumuyor. Dilerseniz daha sonra makarna suyunu sulu yemek ya da çorbada kullanabilirsiniz.

Tavuk koyacaksanız eğer, öncelikle küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı da doğrayıp, bir tatlı kaşığı kadar (kuru) biberiye de ekleyip pembeleşinceye kadar pişirin. Halka doğranmış biberleride ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Rendelenmiş domatesleri ve doğranmış mantarları da ilave edin. İsterseniz biraz salça da ekleyebilirsiniz. Önce yüksek ateşte, kaynayınca da düşük ateşte pişirin. Tuz ve baharat ilave edin. Nane, pul biber olabilir. Karışımın kıvamı koyulaşınca süzdüğünüz spagettileri tavanıza alın ve güzelce harmanlayıp birlikte 2-3 dakika daha pişirin. Makarna böylelikle sosu içine çekecektir. Tabağına alıp, üzerine tane karar biber çekip servis yapın.
Afiyet olsun!

Mozeralla Peynirli Makarna

Malzemeler:

• 200-250 gram makarna
• domates püresi
• 2-3 diş sarımsak
• 50 gram kadar mozarella peyniri
• zeytinyağı, tuz
• süslemek için parmesan/eski kaşar

Makarnayı güzelce haşlayın, (fazla yumuşak olmasın çünkü sosuyla birlikte biraz daha pişecek) süzün ve bir kenara alın. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını biraz kızdırdıktan sonra domates püresini (rendesini) ve küçük doranmış sarımsakları da ilave ederek kıvamı koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirin. Makarnayı tavanızın içine alın ve malzemelerle harmanlayın. Şerit şerit kestiğiniz mozarella peynirini koyun ve 2-3 dakika kadar birlikte pişirin ki makarna sosu iyice çeksin. Mozarella yerine tuzsuz köy peyniri de denenebilir.

Servis tabağına alın. Üstüne parmesan peyniri veya eski kaşar rendeleyin, maydanoz ya da fesleğen ile süsleyin. Afiyet olsun!!

italyan usulu makarna

Malzemeler:

• yarım paket makarna
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yeşil biber
• 5-6 adet domates kurusu
• yarım domates
• zeytinyağı, tuz, biberiye

 

Makarnayı haşlayıp dinlendirin. Ben genelde en az bir saat öncesinden haşlayıp, suyunun üstüne 1-2 bardak soğuk su döküp demlemeye bırakıyorum. (Daha sonra o suyu çorbalarda kullanabilirsiniz). Aceleniz varsa başka tabii ama önceden haşlanıp dinlendirildiğinde hamurun kıvamıda daha hoş oluyor.

Domates kurusunu kaynar suda birkaç dakika bekletin.Sarımsakları ince ince, biberlerleri halka halka doğrayın. Bir tatlı kaşığı biberiye / taze kullanacaksanız biraz daha fazla olabilir / 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve biberleri birlikte soteleyin. Biberler hafif renk değiştirdiğinde küp küp doğradığınız domates, domates kurusunu ve 1 kaşık silme salça koyarak 2 dakika kadar birlikte soteleyin. Son olarak tuzu ve makarnayı da ilave ederek güzelce harmanlayın ve 3-4 dakika birlikte kavurmaya devam edin ki sarımsak ve biberiye aroması iyice karışsın. Zeytınyağı az geldiyse bir kaşık daha ilave edebilirsiniz.

İnce doğranmış yeşil soğan ve maydonozu üzerine serpip servis yapın. 

Afiyet olsun!

Sütlü Mantarli Makarna

Malzemeler:

•  yarım paket makarna
• bir kase mantar
• yarım çay bardağı kadar bezelye
• bir havuç
• küçük bir parça tavuk göğsü (dilerseniz)
• süt, un, tuz 

Tamamen doğaçlama :P

Makarnayı pişirin ve demlenmeye bırakın. Havucu küp küp doğrayın ve bezelyeniz taze ise eğer birlikte suda haşlayın. Konserve bezelye kullanacaksanız, sadece havucu haşlayın. Küp küp doğranmış tavuk göğsünü yağda soteledikten sonra içine mantarları ilave edip birlikte biraz daha soteleyin. Havuç ve bezelyeyi de mantarlara ekleyin. Tuzunuzu ve yaklaşık bir çorba kaşığı unu koyup karıştırın. Hemen ardından bir bardak sütü koyup orta ateşte kaynatın. Muhallebi kıvamına yakın bir sos elde ettikten sonra makarnanın üstüne döküp güzelce harmanlayın. Baktınız çok katı oldu, süt ile kıvamını biraz açabilirsiniz. 

Afiyet olsun!

mozarella soslu makarna

Daha yeni bir tarif için buraya bakabilirsiniz:

http://gulfemce.blogspot.com/2012/04/mozeralla-peynirli-makarna.html

Malzemeler:

• makarna
• mozarella peyniri
• soğan
• paprika biberi
• 3/4 domates
• salça, tuz, baharat

Makarna bildiğimiz usülde haşlanılır ve süzülür. İsteğe göre yarım ya da bir paket. Yani sos yarım paketlik aslında, ama az kullanırım derseniz 1 pakete de yeter elbette. Küp küp doğranmış soğan ve paprika -tercihen kırmızı, domatese o daha yakışıyor, olmazsa yanına birazda yeşil olur- o da yoksa normal sivri biber de olur - yağda sotelenir. Domatesleri de küp küp doğrayıp harcın içine ekledikten ve biraz harmanladıktan salça eklenir. Sos bol olsun diye isteğe göre yarım veya bir çay bardağı kadar kaynar su eklenir. Kapağı kapatılıp kısık ateşte şöyle bir 5 dakika kadar kaynatılır sulansın diye.

Mozarella peynirini ben dilim dilim doğramıştim ama soğuyunca peynir katılaşıyor, onun için küçük küp halinde doğrayıp tavanın içine ilave etmek daha iyi. Şöyle bir 5 dakika kadarda o pişirilir. Tabağa makarna koyup, üstüne de sosu yayıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!