Kıymalı Yoğurtlu Kuskus

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuskus
• 150 gram kıyma
• domates
• salça
• soğan
• sarımsak
• yoğurt
• baharat
• patlıcan

Malzemelerı göz kararı kullandım gerçi ama, biraz az biraz fazla zarar etmez :)
 Patlıcanı közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Kuskusları bol yağlı suda haşlayın. Ara ara karıştırın çünkü birbirine kolay yapışabilen bir cinstir. Haşladıktan sonra suyunu süzüp soğumaya bekletin. Yağda kıymayı kavurun, minik doğranmış soğanlarla beraber sotelemye devam edin. Domatesleri ya rendeleyin ya da minik doğrayın, sarımsağı küçültün. Kıyma harcına yarım yemek kaşığı kadar salça, domatesleri, sarımsağı ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyin. Kekik, nane, pul biber, kara biber yakışacaktır. Bir miktarda tuz ekleyin ve domatesler eriyinceye dek pişirin.

Bir kase yoğurda 1-2 diş sarımsak ekleyin ve çırpın. Patlıcanı ekleyin ve kuskusla karıştırın. Servis tabağına önce yoğurtlu kuskus, üstünede kıymalı harcdan koyup ikram edin.
Afiyet olsun!

Kıymalı Milföy Börek

Malzemeler:

• milföy
• kıyma
• domates
• soğan
• biber
• maydanoz
• tuz ve baharat
• yağ
• yumurta
• susam, çörekotu

 Ben kıymalı yapmayı tercih ettim, siz arzu ettiğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. 
150 gram kadar kıymayı ve 1 adet soğanı yağda soteleyin. İnce doğranmış biberi ve domateside ilave edin. Pişince altını kapatın, bir tutam maydanoz, tuz ve baharat ekleyip soğumaya bırakın. Baharat olarak kara biber, pul biber, nane, kimyon olabilir.

Tepsinizin büyüklüğüne göre milföy miktarını arttıtabilirsiniz. Bana 6-7 adet yetti. Milföyleri 2 veya 3er adet yan yana koyun ve uzunlamasına merdane yardımıyla açın. İnce uzun olan hamurun geniş kısmına boydan boya kıymalı harcı koyun ve rulo olarak sarın. Borcamınıza veya fırın kapınıza yerleştırın. Fazla sıkıştırmamaya dikkat edin, Milföy kabaracağı için biraz mesafeye ihtiyacı var. Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve susam/çörekotu serpin. 200 derecelik fırında kızarıncaya dek pişirin. 
Afiyet olsun!

Patatesli Tas Kebabı

Malzemeler:

• kuşbaşı et
• patates
• havuç
• salça
• domates sosu
• maydanoz
• soğan
• sarımsak
• baharat 

350-400 gram kadar kuşbaşı (dana) etini tavanıza alın, üstüne biraz sıvı yağ (ama tercihen tereyağ kullanın) gezdirin ve önce mühürlemek için birkaç dakika birlikte kavurun. Et suyunu salıp çekecektir. Çektiği anda az bir miktar su koyun ve yarım saat kadar pişmeye bırakın. Ara ara suyunu kontrol edin, az kalmışşa kaynar su ilave edin. Fazla su ile pişince haşlama gibi olacaktır, o yüzden koyduğunuz su etlerin üstüne çıkmasın. Etleri havaya koyduğumda bir miktar kimyon ve acı biber baharatı eklemiştim.

Etlerin piştiğini kontrol edin ve bir tabağa boşaltın.Tencerenize 2 yemek kaşığı kadar tereyağ ilave edin. İki - üç kuru soğanı ve bir havucu doğrayıp birlikte soteleyin. Soğanlar pembeleşince 3 orta boy patatesi küp küp dorayıp onlarıda kavurun. Yağı çok az kalmışşa bir miktar daha ilave edin. Patatesleride kavurmanın sebebi pişerken dağılmaması için. Bir yemek kaşığı biber salçası (yoksa domates de olur) 2 domatesin rendesi veya ufak bir kase domates sos ekleyin. Tabaktaki etlerinizide ilave edin ve yemeğin üstünü azıcık geçecek sekilde kaynar su koyun. Ben sarımsağı çok sevdiğim için bol kullandım, yanı 4-5 diş kadar ama az sevenler için 2 diş yeterli gelecektir. İster rendeleyin ister doğrayın. Baharat olarak nane, pul biber, kekik gezdirdim. Önceden de kimyon koymuştuk zaten. Yemeği tahta kaşıkla karıştırın ve kapağını kapatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10-15 dakika kadar pişirmeye bırakın. Patateslerin pişmesini kontrol edin. Tabii ara ara suyunu kontrol edin, patatesler suyu çabuk çekecektir. Altını kapatmadan önce tuzunu koyun ve bir tutam maydanoz doğrayıp altını kapatın. Ben domates sosunu fazla kullanmışım sarırım, daha bir kıvamlı olmuş sankı :)
Afiyet olsun!