Meze: köz biber

Közlenmiş kırmızı biberin kabuğunu soyduktan sonra kesiyoruz. Zeytin yağı, 1-2 diş sarımsak, bir tutam maydanoz ve birkaç damla limon suyu damlatıp karıştırıyoruz. Üzerine yoğurt döküp, kızmızı pul biberle süslüyoruz. İsteğe göre biberleri yoğurtla da karıştırabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Bayramlar Bayram Ola

Bugün bayram.. bayram bayram olmasına ama ailemden ayrı geçirdiğim ilk bayramım..
İçimde elbet bir bayram sevinci var, var elbette ama işte.. atlatması zor, anlaması daha da bir zor.. İnsan bir yolculuga cıktığı zaman bazı şeyleri göze alıyor ama.. ama almak ve onu yaşamak ve hissetmek çok farklı şeyler(miş)..

Bazı anlar zor oluyor işte, alıştığın insanlardan ve ortamlardan ayrı kalmak, uzakta olmak, uzağında olması, uzaklaşmak.. ve farklı bir hayata adım atmak.. Bugün bayram, bayramın bir sevinci var, var olmasına ama, bir de burukluğu var işte, neyse hüzünlenmenin yeri ve zamanı değil.
Bayramınız mubarek olsun!

* * *

Bayramlar Bayram Ola - 1

Güneş yükselmeden kuşluk yerine
Bir adam camiden döndü evine
Oturdu sessizce yer minderine

Kızı “Bayram” dedi, yalın ayaklı
Adam “Bayram” dedi, tam ağlamaklı..

Eli öpüldükçe içi burkuldu
Konuşmak istedi, dili tutuldu
Güç belâ ağzından bir “off! ” kurtuldu

Oğlu “Bayram” dedi, sırtı yamalı
Adam “he ya” dedi, gözü kapalı..

Düşündü kış yakın, evde odun yok
Tenekede yağ yok, çuvalda un yok
Yok yoka karışmış; tuz yok, sabun yok

Avrat “Bayram” dedi, eğdi başını
Adam “evet” dedi, sıktı dişini..

Çalışsa ne iş var, ne cepte para
Dağ oldu içinde büyüyen yara
Dikti gözlerini karşı duvara

Takvim “Bayram” dedi, silindi yazı
Adam “öyle” dedi, bağrında sızı..

Döndürse yönünü herhangi dosta
Yaralı, gariban, dul, yetim, hasta
Yıllar, aylar, günler erirken yasta

Yer-gök “Bayram” dedi, ağzını açtı
Adam “Bayram” dedi, evinden kaçtı..

Abdurrahim Karakoç

Meze: havuç

Havuçları rendeleyip, üstüne ince doğranmış 1-2 diş sarımsak ve bir tutam maydanoz ekleyip, çok az zeytin yağı, birkaç damla limon suyu ve tuz ilave edip karıştırın. Hemen servis yapmayacaksanız üzerine yoğurt döküp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce yoğurdu karıştırıp, pul biber ile süsleyin..

Afiyet olsun!

Sac kokutmak

Bugün evimizde ilk kandilimiz ve ilk defa saç kokuttuk..
Muhacirlerin 'pesmet' dedikleri hamur kızartmasını yaptık ve komşularımıza dağıttık, Allah kabul eder inşallah :)

Bugün Kadir gecesi, inşallah hayırlara vesile olur..
Kandiliniz mubarek olsun!

Pesmet

Doğrusu biz Kur'ân'ı Kadir gecesinde indirmişizdir. Kadir gecesinin ne olduğunu sen bilir misin? Kadir gecesi bin aydan hayırlıdır. Melekler ve Ruh (Cebrail)o gecede Rablerinin izniyle her türlü iş için inerler.O gece, tanyerinin ağarmasına kadar bir esenliktir."

İnnâ enzelnâhu fi leyletil kadr. Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr. Leyletülkadri hayrun min elfişehr. Tenezzelül melâiketü verruhu fiha biizni rabbihim min külli emr. Selâmün hiye hatta madla'il fecr.

Pesmet

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 2,5 su bardağı ılık süt
• yarım yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• un (yaklaşık 1 kilo)
• kızartmak için sıvı yağ

Pesmet, muhacirlere özgü bir hamur işidir. Pişi olarak da bilinir.

Maya ve şekeri karıştırıp kabarmasını bekledikten sonra unumuzun içine bir çukur açıp içine yumurtayı, tuzu ilave edelim. Ilık süt ile hamuru yedire yedire yoğuralım. Hamur kulak memesi kıvamına gelince limon büyüklüğünde bezelere ayıralım. Unlanmış bir tepsinin içine hamurları dizip, üstünü bir bezle örtüp hamurların mayalanması için yarım ile bir saat arası dinlenmeye bırakalım.

Merdane yardımıyla bezeleri daire şeklinde kalın olarak açalım. (Fazla inceltince piştiğinde kıtır kıtır oluyor, tercihinize bağlı). Hamurlara güzel bir biçim vermek için yuvarlak hamuru bıçakla 4'e bölebilirsiniz. Kızgın yağın içinde kızarıncaya kadar önlü arkalı pişirelim..Afiyet olsun!